Sup krim kerang New England adalah sejenis sup kerang kental yang dibuat menggunakan bahan dasar krim atau susu. Ini berbeda dari sup krim kerang terkenal lainnya, yang berbahan dasar tomat atau kaldu. Seperti yang diketahui siapa pun dengan sup krim kerang, sup krim kerang sering menjadi bahan perdebatan tentang mana yang terbaik atau paling otentik. Di sebagian besar wilayah New England, sup krim, atau “chow-dah” pilihan adalah sup krim kerang New England.
Sebagai jenis sup krim yang paling populer dan dikenal, asal-usul sup krim kerang New England berasal dari abad ke-17 dan ke-18. Awalnya, supnya tidak termasuk kerang sama sekali, tetapi dibuat dengan menggunakan ikan dan bagian-bagian ikan yang dibawa oleh nelayan. Akhirnya, kerang yang disebut quahogs digunakan untuk menggantikan ikan di sup krim.
Meskipun ada banyak resep dan variasi dari apa yang membuat sup krim kerang New England asli, bahan dasarnya biasanya sama. Ini termasuk penggunaan kerang, susu atau krim kental, kentang potong dadu, bawang, dan bacon atau babi asin. Koki juga menambahkan pengental, seperti tepung atau biskuit untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Awalnya, biskuit mirip kerupuk yang disebut hardtack dilapisi dengan bahan-bahan selama memasak. Tergantung pada resep spesifik dan preferensi pribadi, sup ini dapat dibuat agar sup yang sudah jadi halus atau kental.
Ada sejumlah cara berbeda untuk menyajikan sup krim kerang New England. Yang paling jelas adalah dengan menyendoknya ke dalam mangkuk sup dan menyajikannya dengan biskuit asin atau tiram. Pilihan lainnya adalah membuat “mangkuk” roti. Ini dilakukan dengan melubangi sepotong roti penghuni pertama dan mengisi bagian tengahnya dengan clam chowder. Kemudian dapat disajikan dengan potongan penghuni pertama yang dibuang di sampingnya atau dengan kerupuk.
Di Amerika Serikat, 21 Januari adalah hari libur yang disebut National New England Clam Chowder Day. Ini diadakan untuk merayakan sup krim kerang berbahan dasar krim ini. Pada hari ini, restoran-restoran tertentu akan sering menyajikan sup krim kerang New England mereka dengan diskon khusus untuk merayakan hari raya.