Sup adas adalah sup yang dibuat dengan bagian bulat dari tanaman adas. Ada berbagai resep sup adas, mulai dari sup adas sederhana, mentega dan kaldu ayam hingga sup krim yang lebih rumit dengan tambahan sayuran lain. Sup adas sering digunakan sebagai sup pembuka sebelum hidangan utama atau untuk menemani sandwich, dan dapat disajikan panas atau dingin, tergantung pada metode persiapannya.
Sup yang lezat dapat dibuat dengan menggabungkan adas dengan segudang sayuran lainnya, seperti daun bawang, tomat, kentang, dan seledri. Penggunaan bahan dasar kaldu ayam, daging, unggas, atau makanan laut membuat sup adas tipis lebih mengenyangkan. Sup adas dingin yang dipasangkan dengan bit dapat disajikan dengan hiasan pistachio untuk kombinasi rasa yang menarik. Sup herbal yang dikombinasikan dengan adas dapat memberikan alternatif yang menyegarkan untuk sup berat tradisional.
Terdiri dari bohlam hijau muda dan beberapa batang hijau yang memiliki daun tipis dan halus, adas menyerupai versi yang lebih besar dari tanaman seledri. Bunga kuning terbentuk di tengah daun halus yang ditemukan di ujung tangkai. Bunganya menghasilkan biji adas, yang juga dapat dimakan dan digunakan sebagai hiasan atau ramuan. Adas memiliki rasa unik yang mirip dengan campuran adas manis dan licorice. Tanaman adas sebenarnya adalah ramuan abadi, tetapi umbinya digunakan sebagai sayuran, bijinya digunakan sebagai bumbu, dan daunnya digunakan sebagai ramuan, menjadikan adas tanaman yang benar-benar serbaguna.
Umbi tanaman adas adalah sumber vitamin C yang baik, yang mendukung sistem kekebalan tubuh dan memberikan perlindungan terhadap radikal bebas. Tanaman ini juga menyediakan dosis serat, potasium, mangan, dan folat yang layak. Mineral ini memainkan peran penting dalam kesehatan usus besar dan mengurangi risiko yang terkait dengan stroke atau serangan jantung.
Saat membeli adas, orang harus mencari bohlam yang kokoh dengan batang lurus. Adas yang memiliki bunga di ujung tangkai harus dihindari, karena ini menunjukkan bahwa tanaman dipanen setelah mencapai puncaknya. Ramuan segar harus memiliki bau licorice yang khas. Adas harus disimpan di laci sayuran di lemari es, dan akan bertahan sekitar empat hari. Sup adas harus disiapkan dalam beberapa hari setelah adas dibeli untuk memastikan bahwa ia menawarkan manfaat kesehatan terbaik.