Sundae hitam dan cokelat adalah es krim sundae yang dibuat dengan es krim vanila dan di atasnya diberi topping fudge panas dan karamel. Biasanya diberi topping ekstra almond dan krim kocok, sebelum dihias dengan buah ceri. Anda akan menemukan sundae hitam dan cokelat di sebagian besar kedai es krim tradisional. Ada banyak tradisi di mana sundae pertama kali dibuat; klaim penciptaan es krim sundae pertama sebagian besar dibuat oleh orang-orang dari Ithaca, New York, dan Two Rivers, Wisconsin. Varian sundae asli, di mana pun pertama kali dibuat, segera muncul dalam jumlah banyak, dan sundae hitam dan cokelat telah menjadi salah satu yang paling populer. Ini adalah sundae yang paling banyak dipesan di kedai es krim Fenton di Oakland, CA, yang telah membuat sundae sejak awal abad ke-20.
Meskipun sundae hitam dan cokelat mungkin merujuk pada warna cokelat dan karamel, ada beberapa penjelasan lagi untuk nama tersebut. Pertama, hitam dan cokelat bisa menjadi minuman campuran stout dan ale (biasanya Guinness Stout dan pale ale), populer di Irlandia dan Inggris. Toko es krim di AS berutang setidaknya sebagian dari popularitas mereka untuk Larangan. Jika Anda tidak bisa minum alkohol karena kurangnya ketersediaan, Anda setidaknya bisa makan es krim. Jadi sundae hitam dan cokelat mungkin merupakan alternatif yang disarankan untuk hitam dan cokelat Irlandia, atau setengah dan setengah seperti yang kadang-kadang disebut.
Sayangnya, ada sisi tipis dari nama hitam dan cokelat, yang ditemukan Ben & Jerry’s saat mereka menciptakan rasa Es Krim Hitam & Tan pada pertengahan 2000-an. Meskipun rasa es krim diciptakan untuk merayakan semua hal Irlandia, dan sebenarnya mengandung es krim kental yang dikombinasikan dengan cokelat, beberapa orang Irlandia dan Amerika Irlandia sangat marah atau terhina oleh referensi tersebut. Pasukan paramiliter Inggris yang disebut Black and Tans digunakan untuk memadamkan Perang Kemerdekaan Irlandia pada 1920-an. Para prajurit ini terkenal brutal, dan menyerang tidak hanya para pejuang tetapi juga kota-kota dan orang-orang tak berdosa. Mereka dihina oleh banyak orang Irlandia karena kebrutalan mereka. Beberapa orang Irlandia menertawakan rasa es krim, dan sundae hitam dan cokelat pada umumnya, tetapi banyak yang tidak geli.
Mungkin karena bagian sejarah Irlandia yang malang ini, Anda mungkin melihat sundae hitam dan cokelat terdaftar sebagai sundae penyu. Biasanya, sundae kura-kura, dan permen kura-kura mengandung kacang atau pecan, bukan almond. Anda pasti akan menemukan sundae hitam dan cokelat di atasnya dengan berbagai kacang yang berbeda, dan beberapa kedai es krim berbeda apakah akan memanaskan saus karamel serta fudge panas atau tidak. Lainnya menyajikan sundae dengan cokelat suhu kamar dan saus karamel dan menghilangkan fudge panas dan karamel panas.