Succotash adalah hidangan Amerika yang diasosiasikan sangat erat dengan Amerika Selatan, meskipun juru masak di wilayah lain di Amerika Serikat juga membuatnya. Hidangan ini dipopulerkan selama Depresi Hebat, ketika para juru masak menghargai fakta bahwa itu murah untuk dibuat dan dapat dibuat dengan bahan-bahan dari kebun rumah. Seperti banyak hidangan tradisional Amerika, succotash tidak dianggap sebagai makanan gourmet, dan kadang-kadang diberi sedikit perhatian sebagai akibatnya, tetapi succotash sebenarnya bisa sangat bervariasi dan sangat kompleks, tergantung pada siapa yang menyiapkannya.
Inti dari succotash adalah jagung rebus, dengan tekstur hidangan yang menyerupai rebusan. Beberapa juru masak menggunakan jagung utuh segar atau beku. Yang lain menggunakan bubur jagung kering. Keputusan antara bubur jagung dan jagung utuh tergantung pada selera juru masak, resep, dan persediaan yang tersedia. Membuat succotash dengan bubur jagung membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi dapat menghasilkan rasa yang lebih kompleks dan berkembang.
Jagung direbus bersama dengan sayuran. Kacang lima adalah pilihan yang populer, meskipun kacang lain dapat digunakan juga, dan juru masak juga dapat menambahkan tomat, paprika, labu, dan bahan sayuran lainnya. Bahan rebusan bisa bervariasi, tergantung selera dan ketersediaan. Ketika dibuat dengan sayuran segar, succotash memiliki rasa segar dan bening yang menurut sebagian orang sangat menyenangkan. Koki juga dapat menambahkan daging, ikan, dan bahan hewani lainnya yang diawetkan ke succotash mereka.
Hidangan ini diyakini berasal dari suku asli Amerika Narrangansett; kata ini berasal dari msickquatash, yang berarti “jagung rebus.” Hidangan ini dapat dimakan polos, disajikan dengan roti, dimakan sebagai pelengkap, atau bahkan digunakan sebagai dasar untuk pai pot, dalam hal ini dapat dipanggang dengan biskuit di atasnya, dan juru masak dapat memilih untuk menambahkan daging dan saus ke dalamnya. mengintensifkan rasa succotash. Banyak variasi kreatif pada hidangan klasik dapat dilihat di dapur Selatan.
Seperti Makanan Selatan lainnya, succotash bisa kaya, hangat, dan menenangkan, dan terkadang dianggap sebagai makanan yang menenangkan. Koki dan keluarga yang berbeda mengembangkan resep mereka sendiri, menciptakan banyak variasi pada succotash jagung dasar, dan banyak resep dapat ditemukan di Internet, untuk orang yang tertarik membuat hidangan ini untuk diri mereka sendiri. Orang-orang juga dapat bereksperimen dengan bahan-bahan mereka sendiri untuk membuat versi succotash yang merupakan milik mereka sendiri; bermain dengan bahan-bahan juga dapat membuat anggota rumah tangga yang lebih muda tertarik pada sayuran.