Stroberi beku-kering adalah stroberi yang telah diproses dengan cara yang mempertahankan rasa segar dan memperpanjang umur simpan buah selama bertahun-tahun. Saat stroberi dikeringkan dengan cara dibekukan, hampir semua kelembapan di dalamnya akan hilang, meninggalkan buah yang agak kenyal — tetapi sebagian besar rapuh — yang dapat dilarutkan dengan cairan, dihancurkan dan digunakan dalam resep, atau dimakan dalam bentuk keringnya. Manfaat menggunakan stroberi beku-kering dalam beberapa resep adalah bahwa mereka dapat dipanggang atau dimasukkan ke dalam campuran dan mempertahankan bentuk dan sebagian besar tekstur aslinya tanpa menjadi lembek. Selain itu, rasa stroberi beku-kering, bila tidak dilarutkan, jauh lebih pekat dari biasanya, memungkinkan mereka untuk digunakan hampir seperti bumbu.
Cara pembuatan stroberi beku-kering dimulai dengan proses pembekuan. Ini melibatkan pembersihan dan pengeringan stroberi dan memasukkannya ke dalam mesin khusus yang membekukannya hingga suhu serendah -112° Fahrenheit (-80 ° Celcius) untuk dengan cepat mengubah kelembapan menjadi es. Setelah dibekukan, stroberi dikeringkan dalam ruang di mana tekanan udara diturunkan dan sedikit panas diterapkan, menyebabkan kristal es menguap tanpa terlebih dahulu berubah menjadi cair dan membuat daging buah beri lembab. Stroberi kemudian dipanaskan lagi untuk menghilangkan kelembapan yang tersisa, hanya menyisakan buah kering yang sebagian besar utuh. Stroberi beku-kering kemudian disegel dalam wadah tertutup vakum untuk mencegah kelembaban mencapainya saat dikirim ke tujuan akhir.
Salah satu kegunaan yang baik untuk stroberi beku-kering adalah dalam produk yang dipanggang seperti kue atau roti. Mereka sangat cocok untuk jenis memasak ini karena, ketika ditambahkan kering ke adonan, stroberi perlahan akan terhidrasi kembali saat uap dari kue atau roti dilepaskan saat memasak. Mereka juga bisa digulung di dalam adonan kue. Hasil akhirnya adalah produk panggang yang mengandung hampir seluruh stroberi dengan rasa matang dan pendarahan warna minimal.
Penggunaan populer lainnya untuk stroberi beku-kering adalah sebagai aksen renyah untuk sereal sarapan. Mereka juga dapat ditambahkan ke yogurt, oatmeal atau minuman buah. Stroberi ini bahkan bisa dicincang kasar dan digunakan sebagai topping kue atau es krim.
Aspek yang sering diabaikan dari makan stroberi beku-kering adalah bahwa mereka tampak ringan. Setelah dibekukan, buah beri memiliki berat yang jauh lebih sedikit daripada yang seharusnya, dan dapat dengan mudah menggunakan terlalu banyak dalam resep atau makan terlalu banyak sebagai camilan. Stroberi dalam keadaan ini hampir semua karbohidrat, yang dapat menjadi perhatian bagi beberapa orang pada diet khusus.