Stracchino adalah jenis keju yang berasal dari wilayah Lombardy Italia. Mirip dengan krim keju, stracchino biasanya lembut dan lembut dengan sedikit rasa asam. Biasanya menampilkan persentase lemak susu yang tinggi, keju ini menjadi pengganti yang sangat baik dan tidak biasa untuk keju krim lainnya.
Terbuat dari susu sapi, keju ini terkenal karena rasa dan teksturnya yang lembut. Sering dimakan tanpa penuaan, stracchino sangat baik dimakan sendiri atau sebagai isian atau topping. Stracchino bukanlah keju yang sangat umum di luar Italia, meskipun beberapa toko makanan atau keju khusus kemungkinan akan menjualnya.
Kandungan lemak susu yang tinggi, yang bisa lebih dari 50% pada beberapa varietas, adalah yang membuat keju jenis ini konsistensinya yang lembut dan kaya, tetapi rasa yang lembut. Keju yang sangat mudah dioleskan, menjadi pelengkap yang bagus untuk selai atau manisan buah, dan sangat baik dioleskan ke kerupuk. Beberapa resep tradisional untuk foccaccia dan sandwich panggang Italia menggunakan stracchino, tetapi lebih sering disajikan sebagai bagian dari piring keju atau hanya di samping sepotong roti atau biskuit kering.
Penting untuk dicatat bahwa keju yang lezat ini cepat habis; itu tidak berjalan dengan baik dan harus tetap cukup dingin. Itu sering dikemas mirip dengan kubus atau batang mentega; biasanya dibungkus kertas dan dimasukkan ke dalam wadah luar untuk membantu menjaga bentuk dan suhu dingin. Stracchino paling baik dimakan dalam beberapa hari setelah pembelian, atau bahkan langsung untuk rasa terbaik.
Kualitas olesan Stracchino dan rasa ringan membuatnya menjadi keju yang sangat baik untuk mencampur saus dan olesan. Cincang halus beberapa ramuan tradisional Italia, seperti oregano atau basil, dan campurkan ke dalam keju dengan garpu. Tambahkan sedikit garam dan merica dan oleskan dengan murah hati ke baguette untuk sandwich keju yang lezat. Campur stracchino dengan keju yang lebih kencang, seperti parutan merica, dan bentuk menjadi bulatan yang bisa disajikan dengan buah dan roti.
Potongan keju ini dapat dibuat kulitnya dengan bumbu dan kacang-kacangan dan dimasukkan ke dalam salad untuk menyediakan protein dan kalsium dan memberikan kontras tekstur dengan sayuran dan sayuran. Itu membuat pengganti yang sangat baik untuk krim keju dalam resep lasagna tradisional. Stracchino juga enak di pizza, digunakan sebagai topping tambahan selain lapisan keju biasa. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk feta asin atau keju lain yang digunakan sebagai topping atau isian calzone.