Kaldu ayam vegetarian adalah bahan dasar air yang dibuat dengan kombinasi sayuran, rempah-rempah, dan perasa lainnya yang meniru rasa kaldu ayam tradisional. Bahan-bahannya biasanya direbus dalam air, mengilhami cairan dengan rasa gabungan. Kaldu ayam vegetarian juga dapat dibeli dalam bentuk siap pakai atau dalam kubus kering. Kaldu ayam tiruan ini digunakan saat menyiapkan hidangan seperti sup dan semur atau saus untuk orang yang tidak atau tidak bisa makan ayam.
Kaldu adalah bahan dasar cair beraroma yang dibuat dengan merebus bahan-bahan dan rempah-rempah dalam air untuk jangka waktu yang bervariasi dan kemudian membuang padatannya. Biasanya digunakan untuk membuat semur, sup, dan saus. Ada banyak jenis kaldu, termasuk ayam, ikan, dan daging sapi. Makanan laut, daging sapi muda, dan sayuran juga umum. Banyak kaldu, termasuk kaldu ayam vegetarian, dapat dibuat dari awal atau dibeli dalam keadaan siap pakai dalam kaleng atau wadah lain atau dalam bentuk kubus kering.
Kaldu ayam tradisional biasanya dibuat dengan sisa tulang dan daging ayam. Tulang rawan khususnya mengilhami rasa yang kuat. Rasio yang disarankan untuk kaldu ayam yang kaya adalah satu bagian ayam dengan dua bagian air. Seledri, wortel, dan daun bawang atau bawang bombay biasanya ditambahkan bersama dengan peterseli, dill, dan daun salam. Kaldu ayam biasanya direbus selama beberapa jam, dan kulit yang terbentuk di permukaan dihilangkan.
Kombinasi spesifik sayuran dan rempah-rempah yang digunakan untuk membuat kaldu ayam vegetarian bervariasi. Seledri, wortel, dan jamur biasanya digunakan, begitu juga bawang merah dan bawang putih. Daun salam dan peterseli adalah bumbu khas, meskipun beberapa resep juga membutuhkan sage yang digosok. Ragi nutrisi, ragi yang dinonaktifkan dijual sebagai bubuk kuning atau serpih, sering ditambahkan untuk memberikan rasa daging ayam. Garam dan merica dapat ditambahkan sesuai selera.
Vegan dan vegetarian tidak mengkonsumsi daging atau produk makanan yang dibuat darinya. Diet ini diadopsi karena berbagai alasan, termasuk etika, kesehatan, dan agama. Akibatnya, individu yang mengikuti diet ini tidak akan menemukan hidangan yang dibuat dengan kaldu ayam tradisional dapat diterima. Mengganti kaldu ayam vegetarian mempertahankan rasa hidangan tradisional sambil menghormati persyaratan diet vegetarian dan vegan.
Selain mereka yang menahan diri dari makan unggas karena pilihan, beberapa orang alergi atau memiliki kepekaan makanan terhadap protein ayam. Alergi terhadap telur ayam bisa tetapi tidak selalu mengantisipasi alergi ayam. Mengkonsumsi ayam dapat menyebabkan masalah pencernaan pada individu tersebut. Orang-orang ini dapat menggunakan kaldu ayam vegetarian untuk menghindari konsumsi unggas secara tidak sengaja.
Meskipun istilah “kaldu” dan “kaldu” sering digunakan secara bergantian, ini adalah konsep yang berbeda secara tradisional. Kaldu adalah cairan sisa setelah ikan, daging, atau sayuran mendidih, sedangkan kaldu adalah penyedap sayuran, tulang, dan rempah-rempah yang lebih kaya. Misalnya, kaldu ayam secara tradisional dibuat dengan sisa tulang sedangkan sisa daging digunakan untuk membuat kaldu. Hasilnya, kaldu tradisional memiliki rasa yang lebih kuat dari tulang rawan dan tulang serta campuran kompleks sayuran dan rempah-rempah. Umumnya, kaldu dan kaldu dapat digunakan secara bergantian dalam resep.