Bagi mereka yang menikmati steak barbekyu tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam untuk mendapatkan daging sapi yang enak, steak tri tip atau daging panggang bisa menjadi solusi yang tepat. Dipotong dari bagian daging sapi yang disebut bagian bawah sirloin yang tidak terlalu dihormati hingga saat ini, steak tri tip sekarang dengan cepat mendapatkan popularitas. Seperti kebiasaan di AS dan Inggris, bagian daging ini telah digunakan untuk steak sebelumnya, tetapi mengambil potongan utuh, yang berbentuk segitiga, dipanggang, dan kemudian diiris tipis-tipis, menjadi cara persiapan yang normal. .
Jika orang akhir-akhir ini pergi ke toko kelontong untuk melihat bumbu daging, mereka mungkin melihat satu atau lebih bumbu yang disebut bumbu Santa Maria, terutama jika mereka tinggal di bagian lain California. Santa Maria adalah komunitas menengah di Santa Barbara County yang dikreditkan dengan ketenaran steak tri tip untuk cara mereka memasak dan menyajikan steak. Biasanya, seluruh ujung tri, yang secara teoritis juga bisa disebut panggang, diolesi dengan bumbu khusus dan diletakkan di atas api kayu kecil. Memasak lambat membantu memanggang bumbu dan banyak yang menyarankan itu menghasilkan steak yang empuk dan beraroma nikmat.
Ada cara lain untuk memasak steak tri tip, termasuk metode memanggang yang lebih tradisional, memanggang oven, dan memanggang. Mengingat ukuran seluruh steak, sekitar beberapa pon atau lebih, menggoreng tidak begitu realistis. Di sisi lain, panggang tri tip dapat diiris menjadi potongan-potongan yang lebih kecil jika penggorengan adalah satu-satunya cara yang tersedia.
Ketika dimasak dengan cara asli, orang tidak duduk untuk makan seluruh tip tri, dan istilah steak adalah sesuatu yang keliru. Metode terbaik untuk menyajikan biasanya melibatkan membiarkan daging beristirahat selama sekitar 20 menit sebelum mengirisnya melintasi serat dalam irisan tipis. Irisan ini sangat cocok untuk jenis hidangan lainnya. Misalnya, irisan tipis tri tip panggang bisa menjadi lezat di fajitas, dan sering disiapkan untuk alasan ini saja.
Mengingat ukuran umum dari steak tri tip, membuat satu mungkin berarti mengatasi banyak sisa makanan. Diiris tipis, dagingnya bisa dibuat sandwich steak yang lezat keesokan harinya atau dagingnya bisa dipotong dadu dan dilemparkan ke dalam saus tomat untuk makan malam spaghetti cepat. Bergantian, seperti yang terus terjadi pada banyak penghuni Santa Maria, steak tri tip sering dimaksudkan untuk disajikan pada acara-acara sosial, di mana teman-teman dapat berkumpul, berbagi tidak hanya makanan lezat, tetapi juga hak untuk mengklaim bahwa merekalah yang menemukan resepnya.