Spaghetti rendah karbohidrat adalah hidangan yang disiapkan dengan cara meminimalkan jumlah karbohidrat yang ada dalam produk jadi. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara, mulai dari menggunakan saus tanpa tambahan gula, hingga mengganti mie spageti dengan berbagai pengganti. Setiap metode menyiapkan spageti rendah karbohidrat memiliki jumlah karbohidrat yang unik, dan beberapa di antaranya memiliki rasa yang sangat berbeda dari spageti biasa. Mie shirataki tahu adalah salah satu pengganti rendah karbohidrat, meskipun mi gandum utuh juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada spageti tradisional yang dibuat dengan tepung putih. Cara lain untuk membuat spaghetti rendah karbohidrat adalah dengan mengganti spaghetti squash dengan mie, meskipun alat yang dikenal sebagai spirulizer juga dapat digunakan untuk mengubah summer squash menjadi pengganti mie.
Ada sejumlah diet berbeda yang memerlukan asupan karbohidrat untuk dipantau secara ketat, dan penderita diabetes biasanya juga disarankan untuk mengontrol asupan makanan glikemik tinggi. Banyak perusahaan yang berbeda memproduksi produk makanan yang lebih rendah karbohidrat daripada pilihan tradisional, meskipun juga memungkinkan untuk memoderasi asupan karbohidrat dengan pilihan alami dan makanan buatan sendiri. Spaghetti, dan hidangan pasta lainnya, secara tradisional cukup tinggi karbohidrat, meskipun ada sejumlah pilihan bagi orang yang perlu memantau asupan karbohidrat mereka.
Spaghetti memiliki dua komponen utama, yang keduanya seringkali tinggi karbohidrat. Salah satu komponen utamanya adalah sausnya, dan banyak saus spaghetti yang diproduksi secara komersial memiliki banyak tambahan gula. Spaghetti rendah karbohidrat biasanya menggunakan saus yang diproduksi secara komersial tanpa tambahan gula, atau saus buatan sendiri. Untuk membuat saus spageti rendah karbohidrat di rumah, perlu menggunakan tomat segar, atau tomat kalengan yang tidak ditambahkan gula. Berbagai rempah-rempah yang berbeda dapat ditambahkan juga, karena mereka tidak menambah kandungan karbohidrat dari saus.
Komponen utama spageti lainnya adalah mie, yang menyumbang sebagian besar karbohidrat untuk hidangan ini. Mie gandum utuh biasanya memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, meskipun spageti rendah karbohidrat sering menggunakan pilihan lain. Tahu shirataki adalah salah satu jenis mie yang sangat rendah karbohidrat, sehingga bisa menjadi pilihan yang baik untuk hidangan rendah karbohidrat yang membutuhkan mie. Pengganti potensial lainnya adalah spaghetti squash, yang merupakan jenis labu musim dingin yang membentuk untaian panjang dan tipis saat diparut. Anda juga bisa merobek labu musim panas menjadi untaian seperti mie dengan alat yang dikenal sebagai spirulizer, jadi itu adalah pilihan lain saat menyiapkan spageti rendah karbohidrat.