Souffle adalah hidangan panggang ringan dan lapang yang menggunakan putih telur kocok untuk menciptakan volume dan tinggi. Awalnya hidangan Prancis, souffle dapat disiapkan sebagai hidangan penutup atau bagian dari hidangan utama. Souffle wortel menggunakan wortel sebagai bumbu utama. Wortel biasanya dimasak sampai lunak dan kemudian dicampur dalam food processor untuk membuat pasta atau pure. Memasak dengan wortel cocok untuk hidangan manis dan gurih, jadi souffle wortel bisa disiapkan dengan cara apa pun.
Resep souffle otentik umumnya dimulai dengan putih telur kocok. Ini harus dikocok sampai kaku tetapi tidak kering, sehingga souffle cukup ringan untuk dimasukkan ke dalam oven. Campuran tepung, mentega dan susu atau krim membentuk saus Béchamel yang khas dari souffle. Ketika dikombinasikan dengan putih telur kocok, ini bisa menjadi dasar untuk souffle manis dan gurih.
Souffle umumnya dimulai dengan elemen dasar ini dan dapat dibuat manis atau gurih, tergantung pada bumbu dan bahan lain yang ditambahkan. Jika souffle terasa gurih, maka bahan-bahan yang mudah meleleh dan tercampur, seperti keju, biasanya akan ditambahkan ke saus Béchamel saat dimasak. Sayuran lain seperti bawang atau bumbu padat seperti peterseli umumnya harus diproses dengan wortel untuk menghindari potongan dan untuk menjaga tekstur souffle ringan dan rata.
Bumbu seperti bawang putih dan paprika dapat bekerja dengan baik dalam souffle gurih. Kayu manis dan pala adalah bahan umum dalam hidangan wortel manis seperti makanan penutup. Bumbu apa pun yang diminta biasanya bisa dicampur dengan wortel yang sudah dihaluskan atau sausnya. Saus dan wortel yang sudah dihaluskan biasanya akan dicampur bersama setelah semua bahan ditambahkan, lalu putih telur harus dilipat dengan hati-hati. Pengadukan yang kuat akan menghancurkan putih telur dan membuat souffle wortel yang mungkin tidak mengembang.
Menggunakan hidangan souffle adalah pilihan terbaik untuk semua jenis souffle karena memungkinkan campuran mengembang dalam bentuk yang tepat. Ramekin kecil untuk souffle individu juga merupakan pilihan. Mengolesi bagian dalam piring dengan baik dapat membantu menjaga souffle wortel agar tidak lengket ke samping, sobek dan runtuh saat mencoba untuk naik. Souffle wortel biasanya harus dimakan segera setelah selesai dipanggang untuk rasa dan tekstur terbaik.
Beberapa resep yang mengandung bahan souffle tanpa memerlukan putih telur untuk dikocok mungkin bukanlah souffle Prancis yang sebenarnya. Jika telur dicampur utuh dan tidak dikocok, resepnya mungkin casserole wortel yang menyerupai souffle. Ini mungkin akan naik setidaknya sedikit saat dipanggang, tetapi mungkin tidak terlihat atau terasa seperti souffle setelah selesai.