Sosis gourmet dibuat dengan bahan-bahan gourmet, seperti buah-buahan, daging, dan rempah-rempah. Banyak jenis sosis gourmet berspesialisasi dalam rasa tempat tertentu di dunia, seperti Italia, Meksiko, atau Hawaii, dengan memasukkan rasa yang ditanam secara lokal dari bagian dunia itu ke dalam campuran sosis. Jenis sosis gourmet lainnya dapat menggunakan makanan laut, termasuk udang, kepiting, dan udang karang untuk menghasilkan sosis dengan rasa yang unik. Produk sosis lainnya mungkin termasuk permainan liar dalam campuran sosis, seperti rusa, rusa, dan kerbau.
Beberapa metode berbeda digunakan untuk membuat sosis gourmet, mulai dari menambahkan buah dan kacang hingga memasukkan sayuran dan keju eksotis ke dalam campuran sosis. Anggur dan minuman keras sering digunakan untuk membumbui sosis gourmet, dan setelah alkoholnya matang, yang tersisa hanyalah rasa yang dimiliki cairan itu dengan sosis. Salah satu metode paling populer untuk memproduksi sosis gourmet adalah dengan meniru rasa khusus yang ditemukan di negara-negara di dunia. Sosis Italia dibuat gourmet dengan penambahan zaitun segar, pancetta, dan makanan lain yang umumnya diasosiasikan dengan Italia. Sosis Hawaii mungkin termasuk nanas, mangga dan pepaya untuk memberikan rasa pulau ke dalam sosis.
Kadang-kadang, daging eksotis digunakan untuk membuat sosis gourmet. Hewan buruan, seperti elk, moose dan venison, adalah beberapa daging eksotis yang sering digunakan dalam pembuatan sosis. Biasanya, daging babi dicampur dengan daging eksotis untuk memberikan lemak dan kelembapan karena kandungan lemak hewan buruan yang sangat rendah. Tanpa tambahan lemak babi, sosis akan kering dan bisa gosong saat dimasak. Jenis sosis buruan liar ini seringkali paling baik dimasak dalam bir atau anggur gourmet, atau saat direbus dalam sirup maple murni. Kalkun liar, babi liar, dan hewan buruan lainnya semuanya dapat digunakan untuk membuat sosis gourmet dan spesial.
Banyak bentuk tautan gourmet dibuat dengan menggunakan ayam dan kalkun untuk mengurangi kandungan lemak sosis dan membuat daging lebih sehat untuk jantung. Untuk sosis jenis ini, bahan perasa lainnya, seperti keju gourmet dan sayuran segar, digunakan dalam campuran daging giling untuk menambahkan rasa gourmet pada sosis. Sosis yang terinspirasi makanan laut menggabungkan ikan dan makhluk lain yang dapat dimakan dari laut dengan sayuran segar yang ditanam di kebun untuk menciptakan sosis gourmet yang sadar kalori dan lebih baik untuk jantung dan tubuh daripada sosis babi atau bratwurst yang sebanding.