Sosis Cina mengacu pada sejumlah campuran daging yang ditumbuk dan dibumbui yang dikemas dalam wadah dan digunakan dalam masakan Cina. Tergantung pada daerah asal dan hasil yang diinginkan, bahan-bahannya dapat mencakup berbagai macam bagian dari hewan dan unggas. Ini biasanya termasuk babi, kalkun dan ayam. Daging sapi terkadang digunakan dalam sosis khas Cina meskipun jarang digunakan.
Ada puluhan jenis sosis yang dibuat di berbagai provinsi di China maupun di seluruh negara Asia lainnya. Sosis Cina yang ditemukan di sebagian besar menu restoran Cina tradisional dan di pasar Cina biasanya terbagi dalam dua kategori: Lap Chong dan Yeung Cheong. Keduanya adalah tambahan populer untuk sejumlah masakan Cina.
Lap Chong sering dianggap sebagai jenis sosis Cina yang paling populer. Biasanya hanya berisi daging babi dan lemak dari daging babi, pemanis dan bumbu. Di pasar Cina, Lap Chong biasanya adalah jenis sosis kering yang terlihat tergantung di jendela. Sosis tipis jenis ini umumnya memiliki panjang sekitar 6 inci (sekitar 15 cm) dan diameter 1 inci (sekitar 2.5 cm).
Jenis sosis Cina lainnya yang paling umum adalah Yeung Cheong. Alih-alih daging babi, bahan utamanya biasanya hati babi. Tidak seperti Lap Chong, Yeung Cheong rasanya gurih, tanpa sedikit pun rasa manis dalam campurannya. Biasanya warnanya lebih gelap daripada Lap Chong karena kandungan hatinya.
Kedua sosis adalah bahan umum di sejumlah masakan Cina. Tautan biasanya diiris menjadi bulat atau dipotong dadu, dimasak dengan sayuran dan disajikan di atas nasi atau dicampur dengan mie. Dalam dim sum, hidangan pembuka pangsit kukus yang sangat disukai, cangkang sosis dibuang, dan daging di dalamnya dimasak sebagai bagian dari isian dim sum.
Berabad-abad yang lalu, ketika sosis Cina pertama dibuat dengan tangan, daging giling secara tradisional dikemas ke dalam selubung perut domba dan domba dan dipilin dengan tangan. Biasanya dibuat di musim panas untuk membantu proses pengeringan. Produksi musim panas juga memberikan kelembapan yang lebih sedikit, yang mencegah sosis membusuk.
Saat ini, sosis Cina umumnya diproduksi secara massal di pabrik-pabrik di seluruh dunia dan dikemas dalam vakum sebelum dikirim ke restoran dan supermarket. Beberapa pasar dan restoran tradisional Tiongkok yang dimiliki dan dioperasikan secara pribadi yang mengikuti persiapan yang dilakukan sejak lama masih membuat produk dengan tangan. Ini tersedia secara luas untuk pembelian online bagi konsumen yang tidak memiliki akses ke pasar Cina. Resep untuk membuat sosis rumahan dapat ditemukan di buku masak Cina dan di situs web masakan Cina.