Soba adalah tanaman yang terkait dengan keluarga rhubarb. Terlepas dari namanya, itu bukan gandum. Meskipun definisi dapat bervariasi, soba organik menunjukkan bahwa tanaman dibesarkan tanpa menggunakan pupuk atau pestisida konvensional dan mungkin telah ditanam menggunakan metode pertanian berkelanjutan. Soba organik digunakan untuk makanan, pengendalian gulma, perbaikan tanah, dan untuk kegunaan lain. Tanaman ini ditanam di banyak negara.
Soba organik adalah produk bergizi yang terkenal sebagai sumber thiamin, magnesium, serat, dan protein yang baik, terutama asam amino esensial lisin. Ini bebas gluten dan dapat digunakan oleh orang-orang dengan penyakit celiac. Mereka dengan intoleransi gandum juga dapat menggunakannya. Pada beberapa individu dapat memprovokasi respon imun.
Kadang-kadang dikenal sebagai kasha, menir soba atau biji-bijian dapat dinikmati dalam bubur sarapan. Makanan seperti biji-bijian ini juga dapat digiling menjadi tepung. Kemudian dapat digunakan untuk membuat berbagai makanan, seperti pancake, wafel, dan mie soba Jepang.
Memanggang dengan soba sangat mirip dengan memanggang dengan tepung berbasis gandum konvensional. Kue, muffin, dan roti semuanya bisa dibuat dengan tepung soba organik. Produk yang dibuat dengan soba biasanya memiliki rasa yang penuh dan hangat.
Makan produk ini tidak terbatas pada memasak dengan soba. Ini juga bisa digunakan sebagai makanan mentah. Benih dapat tumbuh dan kemudian digunakan dalam salad.
Ini juga dapat digunakan untuk pakan ternak dan untuk menghasilkan madu. Petani berkelanjutan dapat menanamnya sebagai metode pengendalian gulma alami karena dapat menutupi tanah dengan cepat dan membantu pengendalian serangga. Soba menarik serangga berguna yang dapat mengurangi jumlah serangga berbahaya. Ini juga dapat ditanam untuk memperbaiki struktur tanah serta meningkatkan fosfor dan bahan organik yang tersedia. Ketika digunakan untuk tujuan ini, itu dikenal sebagai tanaman pupuk hijau.
Kulit soba organik juga dapat dibuat menjadi bantal. Beberapa bantal digunakan untuk tidur dan menggantikan bantal tradisional yang diisi bulu atau poliester. Bantal lainnya dirancang untuk dipanaskan atau didinginkan, dan dapat digunakan untuk mengobati sakit otot, sakit punggung, sakit kepala migrain, dan kram menstruasi.
Meskipun soba pertama kali ditanam di Asia, sekarang soba ditanam di banyak negara, termasuk Rusia, Australia, dan Amerika Serikat. Ini tumbuh subur di iklim yang sejuk dan lembab, dan memiliki musim tanam 10 hingga 12 minggu. Meskipun menyukai cuaca dingin, ia tidak tahan terhadap pembekuan. Umumnya dapat tumbuh pada berbagai jenis tanah, dengan tingkat kesuburan yang bervariasi.