Kacang polong adalah kacang polong dengan polong yang dapat dimakan sepenuhnya. Mereka biasanya ditanam di awal musim semi, sering jatuh tempo dengan sangat cepat sehingga mereka menjadi salah satu sayuran pertama yang dipanen. Ada beberapa cara untuk makan kacang polong, dengan satu metode populer yang paling mudah: cukup membilas kacang polong dan memakannya utuh sebagai camilan. Banyak pedagang membawa kacang polong di musim, dan mereka juga mudah tumbuh di rumah.
Kacang polong ini dapat dibedakan dari kacang polong salju yang berkerabat dekat, kacang polong lain dengan polong yang dapat dimakan, dengan bentuk polong yang membulat. Saat kacang polong matang, kacang polong juga menjadi sedikit berserabut, jadi kacang polong yang lebih tua biasanya perlu “dilepas” dengan menarik salah satu ujung kacang polong untuk melonggarkan tali sebelum menarik tali keluar dari bagian atas kacang polong. Kacang polong ini renyah dan sangat empuk, dengan rasa manis, sangat kenyal.
Selain dimakan begitu saja, kacang polong dapat ditambahkan ke salad, dicampur dengan pasta, atau dimasukkan ke dalam tumisan kentang dan hidangan lainnya, biasanya pada menit terakhir, agar kacang polong tetap renyah. Memasak untuk waktu yang lama dapat mengubah kacang polong menjadi bubur berlendir, yang umumnya tidak diinginkan. Banyak orang juga suka memakannya dalam hidangan sederhana, sehingga rasa alami dari kacang polong lebih jelas.
Anda mungkin mendengar kacang polong disebut sebagai kacang polong gula atau kudis, istilah Prancis yang berarti “makan semua”, mengacu pada gagasan bahwa konsumen dapat memakan kacang polong utuh. Jika kacang polong dibiarkan terlalu lama di pokok anggur, mereka bisa menjadi agak berkayu dan terlalu besar, jadi kebanyakan orang mencoba memanen lebih awal. Kacang polong yang tidak digunakan dapat dibekukan hingga enam bulan, idealnya dengan meletakkan kacang polong di atas nampan besar untuk dibekukan dan kemudian mengantongi atau memasukkan kacang polong yang dibekukan satu per satu untuk disimpan dalam jangka panjang.
Jika Anda ingin menanam kacang polong, dapatkan beberapa permulaan atau benih dari toko kebun, dan pilih tempat yang cerah di kebun dengan tanah yang subur dan dikeringkan dengan baik. Tanam benih dalam barisan segera setelah tanah bisa digunakan setelah embun beku terakhir, dan rencanakan untuk menipiskannya saat kecambah berkembang sehingga tanaman kacang memiliki banyak ruang untuk tumbuh. Sediakan kacang polong dengan teralis untuk dipanjat saat mereka tumbuh, dan jaga agar tetap lembab, tetapi jangan sampai basah kuyup. Segera setelah polong mulai berkembang, Anda dapat mulai memanennya.