Skala Brix adalah skala atau grafik yang digunakan untuk mengukur karakteristik larutan gula. Secara khusus, ini digunakan untuk menghitung konsentrasi dan kepadatan larutan sukrosa. Skala Brix paling sering digunakan untuk mengukur keberadaan gula dalam anggur, bir putih, minuman berkarbonasi, dan makanan. Ini juga digunakan untuk mengkalibrasi peralatan yang bertanggung jawab untuk menggabungkan sirup rasa dan air berkarbonasi dalam proporsi tertentu, paling sering untuk mencampur minuman air mancur.
Adolf Brix mengembangkan skala Brix pada pertengahan 1800-an. Pelopor termasuk sistem Plato dan skala Balling. Maksud dari semua timbangan tersebut adalah untuk mengukur jumlah gula yang ada.
Penggunaan paling awal dari skala Brix adalah dalam produksi anggur dan madu. Kelebihan atau kekurangan jumlah gula dalam minuman ini mempengaruhi rasanya, jadi pembuat bir dan penjual anggur tertarik untuk mengetahui berapa banyak gula yang ada di setiap batch. Brix dan timbangan serupa memberi mereka sarana untuk melakukan ini dengan cara yang terukur dan andal. Ini memungkinkan mereka untuk menjaga konsistensi dalam batch dan antar batch, dan juga bereksperimen dengan rasa baru dengan menyesuaikan jumlah gula dalam campuran.
Brix, seperti skala serupa, menggunakan sistem derajat dan dinyatakan secara metrik. Misalnya, 1 derajat Brix berarti ada 1 gram (sekitar 0.03 ons) sukrosa per setiap 100 gram (sekitar 3.52 ons) larutan. Kehadiran padatan terlarut lainnya, bagaimanapun, dapat mempengaruhi sistem, menyebabkan sedikit ketidakakuratan dalam pengukuran.
Sementara skala Brix terus digunakan secara luas dalam industri anggur, itu juga merupakan alat penting bagi produsen jus buah dan madu. Seperti halnya anggur, jumlah gula yang ada dalam cairan ini memengaruhi rasanya. Selain itu, sebagian besar negara mengharuskan jumlah gula dalam madu dan jus buah dicantumkan pada panel nutrisi.
Skala Brix juga merupakan alat penting untuk cabang air mancur dari produsen minuman berkarbonasi utama di seluruh dunia. Mesin air mancur sering digunakan di restoran dan toko serba ada. Mesin ini memungkinkan konsentrat sirup untuk setiap minuman dicampur di lokasi dengan air berkarbonasi. Jika kedua larutan dicampur dengan tidak benar, minuman yang dihasilkan mungkin terasa terlalu manis, pahit, atau bahkan datar.
Untuk mempertahankan campuran yang konsisten dan memberikan rasa yang diinginkan, mesin ini dikalibrasi secara teratur. Teknisi menggunakan skala Brix untuk menentukan apakah sirup atau pompa air perlu disesuaikan. Dalam industri, ini sering disebut sebagai “Brixing” air mancur.