Sirup kayu manis adalah makanan manis yang berair dan sering digunakan untuk mempermanis hidangan. Paling sering, sirup kayu manis digunakan untuk mempermanis hidangan sarapan seperti panekuk, wafel, dan roti panggang Prancis, tetapi juga dapat digunakan untuk makanan penutup. Efek menambahkan kayu manis ke dalam sirup adalah memberikan rasa pedas ringan pada dasar manisnya. Sirup kayu manis juga merupakan jenis penyedap yang umum untuk kopi, sering ditemukan di jajaran botol sirup kopi rasa lainnya. Ketika kayu manis muncul dalam sirup bersama rempah-rempah lainnya, itu disebut sirup berbumbu.
Rempah-rempah yang populer di berbagai belahan dunia, baik untuk hidangan manis dan gurih atau asin, kayu manis adalah zat penyedap alami yang berasal dari kulit pohon yang dapat dimakan dalam keluarga kayu manis. Ketika kayu manis dikupas dari pohonnya, kulit kayu menggulung menjadi bentuk seperti sedotan. Kayu manis sering digunakan dalam bentuk ini dalam minuman panas seperti sari buah apel, kakao, dan kopi, tetapi cara paling umum mengonsumsi kayu manis adalah digiling menjadi bubuk. Ini adalah bentuk kayu manis yang juga digunakan di sebagian besar sediaan sirup.
Sirup dasar yang paling umum disebut sirup sederhana, dan terbuat dari gula yang dipanaskan dan dilelehkan. Untuk membuat ramuan cair ini, simple syrup, kayu manis dan bahan lainnya dipanaskan bersama hingga menyatu membentuk sirup rasa kayu manis. Jenis sirup kayu manis yang populer adalah sirup maple kayu manis, yaitu sirup yang dibumbui dengan kayu manis dan maple; ini bisa dibuat dengan sirup maple asli, atau bisa dibuat dengan perasa maple buatan yang lebih murah. Rasa unik sirup maple berasal dari getah yang diekstrak dari pohon maple. Dengan cara yang sama, madu dan agave sering digunakan untuk menambah rasa pada sirup kayu manis.
Penyedap rasa kayu manis menjadi lebih kuat, dan rasanya lebih panas, karena lebih banyak bumbu kayu manis ditambahkan ke hidangan. Beberapa sirup kayu manis jenuh dengan bahan pedas untuk membuat sirup kayu manis menjadi sirup kayu manis panas. Sirup ini seringkali memiliki rasa yang mirip dengan permen keras kayu manis panas yang populer. Sirup kayu manis yang kuat seperti ini paling sering digunakan pada makanan seperti pancake, es krim, dan popcorn karena dibutuhkan rasa yang lebih kuat agar kayu manis menonjol saat digunakan pada makanan manis dan kaya ini.