Sindrom Frey adalah gangguan di mana respons saliva yang kuat digantikan oleh keringat dan kulit memerah di bagian wajah tertentu. Reaksi ini biasanya terjadi sebagai respons terhadap makanan yang umumnya menyebabkan air liur yang berlebihan dan paling sering tidak terkait dengan rasa sakit. Ini pertama kali dicatat pada tahun 1923 oleh seorang dokter Polandia bernama Lucie Frey. Sindrom Baillarger, sindrom Frey-Baillarger, dan sindrom auriculotemporal juga merupakan nama umum untuk gangguan yang sama. Ini adalah kondisi
Timbulnya sindrom Frey sering terjadi setelah pengangkatan, atau pembedahan, kelenjar parotid. Kelenjar ini adalah kelenjar ludah terbesar di tubuh dan terletak di depan telinga. Ini adalah kelenjar parotis yang mengeluarkan air liur ke dalam mulut. Dalam beberapa kasus, cedera juga dapat menyebabkan sindrom Frey.
Ketika seseorang terluka atau menjalani operasi pada kelenjar ini, saraf yang terhubung dengannya mungkin rusak. Seringkali saraf yang disebut saraf auriculotemporal rusak; namun, serabut saraf parasimpatis postganglionik yang mengarah ke kelenjar parotid juga dapat rusak selama operasi. Jika ini terjadi, saraf-saraf ini bisa salah menyatu dengan saraf yang mengarah ke kelenjar keringat. Akibatnya, alih-alih merangsang respons saliva terhadap makanan, kelenjar keringat dirangsang dan orang tersebut mulai berkeringat sebagai respons.
Berkeringat mungkin muncul di sepanjang pipi, di dahi, kulit kepala dan leher. Selain itu, pengidap sindrom Frey juga akan melihat kemerahan di wajahnya, di pipi. Kemerahan ini biasanya akan meluas ke bagian belakang telinga juga. Gejala-gejala ini terjadi saat makan makanan yang biasanya merangsang respons saliva. Bau makanan tertentu, serta melihat atau bahkan mendiskusikan makanan yang biasanya menyebabkan air liur, juga dapat memicu respons ini pada orang dengan kondisi ini.
Biasanya tidak perlu melakukan segala bentuk pengujian untuk mendiagnosis sindrom Frey. Jika ada pertanyaan mengenai keakuratan diagnosis, tes yang disebut tes yodium pati dapat dilakukan. Ini melibatkan menempatkan yodium pada kulit yang berada tepat di depan telinga. Tepung pati kemudian ditempatkan di atas yodium kering. Pasien dirangsang oleh penglihatan atau rasa makanan dan jika yodium menjadi gelap di bawah pati, itu dianggap sebagai tes positif untuk kondisi tersebut.
Mengobati sindrom Frey seringkali tidak diperlukan karena gejalanya lebih merupakan gangguan daripada masalah kesehatan. Kebanyakan metode pengobatan hanya memberikan bantuan sementara dan bukan obat untuk kondisi tersebut. Salah satu bentuk pengobatan yang paling umum dan tahan lama adalah suntikan toksin botulisme. Seorang pasien yang memiliki gangguan ini juga dapat memilih untuk menggunakan antiperspiran untuk mengurangi munculnya keringat. Dalam kasus ekstrim, gejala ini bisa cukup parah untuk menjamin tindakan lebih lanjut dan operasi dapat dianggap sebagai pilihan.