Strawberry shortcake adalah makanan penutup buah yang tampaknya telah dikembangkan di Amerika Serikat, karena resep shortcake stroberi pertama yang tercatat berasal dari Amerika Selatan. Hidangan ini paling sering disajikan di musim panas, ketika stroberi sedang musim, dan sebenarnya pada tahun 1850-an, orang biasa mengadakan “pesta kue” untuk merayakan awal musim panas dan panen stroberi pertama tahun ini. Makanan penutup ini terkadang ditemukan ditawarkan di restoran, dan juga dapat dibuat di rumah dengan relatif mudah.
“Kue pendek” dalam “kue pendek stroberi” adalah roti cepat beragi yang dapat disebut biskuit atau scone, tergantung di mana letaknya. Orang Amerika cenderung menggunakan istilah “biskuit”, sementara orang Inggris lebih suka “scone”, karena mereka menggunakan “biskuit” untuk merujuk pada makanan penutup yang oleh orang Amerika disebut “kue”. Apa pun sebutannya, shortcake menggunakan banyak mentega atau shortening, yang menjelaskan namanya, dan biasanya shortcake manis digunakan untuk strawberry shortcake, terkadang dengan tambahan bahan tajam seperti buttermilk atau kulit lemon.
Untuk membuat strawberry shortcake, para juru masak memulai dengan mencuci, mengeringkan, dan mengiris strawberry sebelum dimaserasi dalam campuran jus lemon dan gula. Maserasi melembutkan stroberi, dan menghilangkan sebagian kelembapannya, menyebabkan sirup beraroma menggenang di sekitar buah. Umumnya, maserasi memakan waktu sekitar satu jam di bawah pendinginan. Jika buah dibiarkan melunak terlalu lama, itu akan menjadi lembek dan memualkan.
Setelah buahnya melunak, kue pendek, yang biasanya berbentuk bulat, dipotong menjadi dua untuk membuat bagian atas dan bawah. Bagian bawah dilapisi, ditutupi dengan buah maserasi, dan dihiasi dengan krim kocok, lalu bagian atasnya dioleskan, dan prosesnya diulang. Hasil akhirnya adalah dessert berlapis dengan shortbread, strawberry, dan whipped cream, dengan sirup strawberry dari proses maserasi yang menambah kelembapan. Untuk penyajian yang lebih rapi, beberapa orang menggunakan cincin kue untuk membuat kue pendek stroberi, memasang kue pendek di dalam cincin dan kemudian menarik cincin itu untuk meninggalkan kolom kue pendek yang rapi di piring.
Di beberapa daerah, orang menggunakan kue bolu sebagai pengganti kue pendek, sering kali memanggang kue bolu individu dengan lubang kecil yang dapat diisi dengan stroberi. Potongan kulit pie yang dipanggang juga digunakan untuk strawberry shortcake di beberapa sudut dunia, terutama Amerika Selatan. Puritan, bagaimanapun, lebih memilih shortcake berkualitas tinggi yang dibuat dengan krim dan mentega segar, karena memiliki tekstur lembut yang ringan, bersisik, yang berpadu indah dengan buah yang berair.