Shortcake adalah roti cepat manis yang dibuat dengan persentase shortening yang tinggi, menciptakan rasa yang sangat kaya dan tekstur yang renyah. Kue pendek juga dikenal sebagai biskuit di Amerika Serikat, atau sebagai scone di Inggris. Roti cepat ini adalah dasar untuk keluarga makanan penutup yang juga dikenal sebagai kue pendek, yang paling terkenal mungkin adalah kue pendek stroberi, yang dibuat secara tradisional dengan stroberi segar, krim, kue pendek, dan terkadang sirup untuk kelembapan dan rasa manis.
Ada dua tipe dasar shortcake. Gaya tradisionalnya adalah roti cepat yang agak kering dan lembut dengan tambahan gula dan mentega seperti mentega, lemak babi, atau minyak sayur. Ini biasanya termasuk tepung, mentega, gula, telur, garam, soda kue, baking powder, dan susu atau krim. Gaya lainnya adalah kue bolu, yang tidak memiliki gaya keripik tradisional, meskipun mengandung rasa manis yang diasosiasikan dengan kue pendek.
Membuat kue pendek di rumah relatif mudah, dan banyak orang memiliki resep yang diturunkan di antara anggota keluarga untuk roti cepat dasar ini. Kue pendek bisa dimakan sendiri, atau diolesi mentega, krim kental, selai, dan bahan lain sebagai camilan. Untuk makanan penutup shortcake, shortcake dibagi secara klasik, dengan isian berlapis di tengah, dan terkadang di atas untuk efek tambahan.
Orang-orang telah membuat dan menggunakan kue untuk waktu yang sangat lama. Tidak seperti roti dengan ragi, roti pendek sangat cepat dan mudah dibuat, dan tidak memerlukan keahlian memanggang khusus, karena cukup mudah untuk dibuat oleh anak-anak yang masih sangat kecil. Juga mudah untuk bereksperimen dengan kue pendek, menambahkan bahan-bahan seperti kulit lemon, keripik coklat, buah kering, dan sebagainya untuk menghasilkan variasi pada resep dasarnya. Banyak orang mengasosiasikan shortcake dengan teh formal dan musim panas, ketika makanan penutup shortcake terasa sangat menyegarkan.
Dimungkinkan juga untuk membeli kue pendek di toko roti dan toko kelontong. Versi tradisional dari quickbread ini tidak memiliki umur simpan yang lama, menjadi basi, kering, dan rapuh daripada bersisik jika disimpan terlalu lama. Sebaliknya, bisa menjadi lembek jika disimpan dalam plastik. Kue bolu, di sisi lain, memiliki umur simpan yang lebih lama, terutama bila disimpan dalam wadah kedap udara, dan biasanya kue bolu pilihan di toko kelontong, karena dapat disimpan dalam jumlah yang cukup untuk pelanggan yang haus akan kue.