Sereal yang diperkaya adalah produk makanan yang biasanya terbuat dari biji-bijian olahan yang telah ditambahkan nutrisi dalam upaya membuat sereal lebih bermanfaat bagi kesehatan orang yang memakannya. Jika nutrisi ditambahkan ke sereal karena habis saat dimurnikan, maka prosesnya dikenal sebagai pengayaan, sedangkan fortifikasi menambahkan vitamin dan mineral yang sebelumnya tidak ada dalam makanan. Jenis nutrisi yang ditambahkan ke sereal yang diperkaya termasuk asam folat, thiamin, vitamin C, vitamin A, dan kalsium, yang semuanya diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Ada beberapa kekhawatiran medis tentang produksi sereal yang diperkaya karena ada risiko bahwa, jika dimakan secara berlebihan, vitamin tertentu dapat mencapai tingkat berbahaya dalam tubuh.
Salah satu penggunaan luas pertama untuk sereal yang diperkaya adalah pengenalan asam folat ke dalam makanan. Asam folat membantu mencegah masalah dalam tubuh pada saat sel tumbuh dan berkembang biak lebih cepat dari biasanya, seperti yang terjadi selama kehamilan. Penambahan asam folat ke dalam sereal membantu mengurangi risiko cacat lahir pada anak-anak dari wanita yang makan sereal.
Beberapa vitamin ditambahkan ke sereal yang diperkaya karena merek tertentu sebagian besar dimakan oleh anak-anak untuk sarapan. Vitamin A, C dan D semuanya dibutuhkan oleh anak-anak yang sedang tumbuh untuk membantu mencegah masalah dan mendorong pertumbuhan otot dan tulang yang tepat. Sereal yang diperkaya dapat menjadi elemen penting dalam diet, terutama jika ada sedikit atau tidak ada sumber lain untuk vitamin. Dengan cara ini, fortifikasi dapat membantu mencegah kekurangan nutrisi yang tidak aman.
Hampir semua jenis sereal dapat diperkaya. Proses ini umumnya melibatkan penambahan mikronutrien versi bubuk atau cair ke dalam biji-bijian sebelum dibentuk menjadi bentuk akhirnya. Dalam kebanyakan kasus, penambahan nutrisi tidak mempengaruhi rasa atau tekstur biji-bijian, meskipun ada beberapa contoh di mana asal vitamin dapat memperkenalkan sedikit rasa.
Pada orang dewasa, makan sereal yang diperkaya dengan baik secara teratur dapat membantu menurunkan risiko terkena penyakit tertentu, termasuk osteoporosis, penyakit jantung, dan kolesterol tinggi. Efek dari nutrisi tambahan, bagaimanapun, paling efektif bila dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang yang lebih besar. Ini terutama karena beberapa vitamin dan mineral dalam sereal yang diperkaya hanya diserap sepenuhnya ketika dikonsumsi dengan elemen lain yang mungkin tidak ada dalam sereal.