Istilah sereal soba dapat merujuk pada biji-bijian soba, atau dapat berupa sereal sarapan yang mengandung soba. Sereal sarapan yang terbuat dari biji-bijian soba bisa panas atau dingin, dan bisa dimakan dengan tambahan susu. Biji-bijian yang hangat, rasa soba secara luas dianggap lebih kuat dan bersahaja daripada gandum. Berlawanan dengan kepercayaan populer, soba secara teknis bukanlah biji-bijian, tetapi buah, yang menjadikannya pilihan populer bagi orang-orang yang mengonsumsi biji-bijian tradisional dan diet terbatas gluten.
Cara paling umum untuk makan sereal soba adalah dengan mengonsumsinya panas. Sereal ini bisa dibuat dari gandum giling yang disajikan sendiri, atau bisa juga kombinasi dari jenis biji-bijian giling lainnya. Umumnya, sereal soba panas dibuat dengan memasaknya dalam air panas hingga mulai membengkak dan menjadi lunak. Jenis sereal soba ini sering disajikan dengan kacang, buah kering atau pisang untuk menambah rasa manis dan rasa.
Jenis sereal yang mengandung soba yang kurang umum adalah sereal sarapan kotak dingin. Sebagian besar sereal soba dingin datang dalam bentuk serpihan, seperti yang ditemukan dalam dedak kismis atau serpihan jagung, tetapi beberapa sereal yang mengandung soba datang dalam bentuk pelet, beberapa di antaranya mengembang untuk tekstur yang renyah. Biasanya, sereal dingin yang dibuat dengan tepung soba juga mengandung jenis tepung lain, seperti tepung beras atau tepung quinoa, untuk meningkatkan rasa dan tekstur sereal. Karena tepung soba sangat menarik bagi orang yang hidup dengan sensitivitas gluten, biasanya hanya dicampur dengan bahan bebas gluten lainnya.
Sereal soba untuk sarapan dapat menjadi pilihan pagi yang sadar kesehatan daripada sereal tradisional bagi banyak orang, dan ini adalah pilihan yang sangat penting bagi orang yang harus makan makanan bebas gluten. Sering disebut sebagai makanan super, soba memiliki beberapa manfaat nutrisi yang berpotensi penting dibandingkan jenis biji-bijian lainnya. Ini mengandung asam amino esensial tambahan yang disebut lisin yang tidak ada di sebagian besar biji-bijian lainnya. Soba juga lebih tinggi proteinnya daripada banyak biji-bijian lainnya. Ini adalah salah satu biji-bijian yang paling umum digunakan untuk mempertahankan diet bebas gluten yang sehat, bagian rutin untuk mengobati kondisi pencernaan seperti penyakit Celiac.
Meskipun soba sering disebut biji-bijian sereal, secara teknis itu bukan biji-bijian. Beberapa makanan yang secara luas dianggap sebagai biji-bijian tumbuh pada tanaman dengan daun lebar, daripada rumput seperti gandum yang kebanyakan orang kenal. Ketika biji-bijian tumbuh di tanaman berdaun lebar daripada di rumput, seperti gandum, itu adalah bagian dari kelas biji-bijian yang disebut pseudocereals, yang secara teknis merupakan buah kering, bukan biji-bijian. Jenis buah pseudocereal lain yang sering digunakan sebagai biji-bijian termasuk bayam dan quinoa.