Sensitivitas salisilat, juga dikenal sebagai intoleransi salisilat, adalah reaksi negatif terhadap kadar salisilat normal yang ditandai dengan gejala fisik, mental, atau perilaku. Bahan kimia ini terjadi secara alami di banyak buah-buahan, sayuran, dan makanan lain, serta di banyak obat-obatan, parfum, dan pengawet. Kondisi ini didiagnosis melalui diet eliminasi, dan gejalanya dikelola dengan mengurangi salisilat dalam makanan atau secara perlahan membuat tubuh tidak peka.
Buah-buahan dan sayuran sangat tinggi kandungan salisilatnya karena muncul pada tumbuhan sebagai pengawet alami. Aprikot, anggur, jeruk, dan stroberi memiliki bahan kimia dalam jumlah besar. Peningkatan kadar salisilat juga terlihat pada madu, berbagai herbal, sebagian besar selai dan jeli, dan beberapa biji-bijian. Faktanya, sangat sedikit makanan yang tidak mengandung salisilat.
Banyak sumber non-makanan juga mengandung salisilat. Obat-obatan, parfum, salep, penyegar udara, dan pelembut kain sering menggunakan salisilat sintetis sebagai pengawet. Kecuali untuk sumber makanan, sumber bahan kimia yang paling umum adalah aspirin. Untuk seseorang dengan sensitivitas salisilat yang parah, aspirin adalah obat yang sangat berbahaya.
Gejala sensitivitas salisilat sangat bervariasi dan mencakup masalah fisik, mental, dan perilaku. Gejala fisik yang paling umum adalah gatal-gatal atau ruam lainnya, sakit perut, asma, dan kesulitan bernapas lainnya. Salisilat pertama-tama merangsang sistem saraf pusat dan kemudian menekannya. Perubahan ini dapat menyebabkan hiperaktif, kehilangan memori, konsentrasi yang buruk, depresi, dan lekas marah.
Satu-satunya cara untuk mendiagnosis sensitivitas salisilat adalah diet eliminasi. Salisilat menumpuk di dalam tubuh dan membutuhkan waktu untuk diproses oleh tubuh. Pasien harus secara drastis mengurangi asupan salisilat selama kurang lebih empat minggu sementara tubuh menghilangkannya. Salisilat kemudian harus dengan hati-hati dikembalikan ke diet sementara pasien dipantau. Pengawasan dokter sangat penting karena pasien dapat meninggal karena syok anafilaksis jika salisilat diberikan kembali terlalu cepat.
Perawatan membutuhkan diet seumur hidup dengan penurunan kadar salisilat dan desensitisasi. Karena salisilat sangat umum, tidak praktis dan tidak bermanfaat untuk membasminya sepenuhnya. Beberapa pasien dapat menurunkan kepekaan tubuh mereka dengan menambahkan salisilat secara perlahan ke dalam makanan mereka, memastikan mereka tidak pernah mengambil cukup untuk memicu gejala mereka.
Sensitivitas salisilat adalah intoleransi makanan dan bukan alergi. Tingkat tertentu dapat ditangani tanpa masalah, tidak seperti alergi, di mana tingkat paparan menyebabkan beberapa gejala. Tes alergi tidak dapat mendiagnosis sensitivitas. Ini juga berbeda dengan salisilisme, atau overdosis salisilat, yang dapat terjadi pada siapa saja meskipun sensitif.