Seni gula adalah spesialisasi dalam bidang pembuatan permen dan kue kering yang melibatkan penggunaan gula untuk menciptakan bentuk, adegan, tekstur, dan pola yang kompleks. Pajangan seni gula muncul dalam berbagai pengaturan, dari kue pengantin hingga etalase toko, terutama selama musim liburan musim dingin. Pengrajin di bidangnya bahkan menghadiri kompetisi untuk mengadu keterampilan mereka dengan orang lain, dan tampilan di acara ini bisa sangat mencengangkan.
Untuk melakukan seni gula, orang membutuhkan pelatihan dalam bekerja dengan gula. Berbagai macam teknik dapat digunakan untuk seni ini, termasuk gula yang ditiup dan ditarik, dan semua teknik ini memerlukan keterampilan dan latihan. Gula bisa sangat rewel untuk dikerjakan, dan terkadang berbahaya, dalam hal teknik pengerjaan gula yang melibatkan pemanasan gula ke suhu tinggi.
Seorang pengrajin yang terampil dapat membuat berbagai bentuk gula yang ditiup, termasuk binatang dan ornamen. Gula yang ditarik dapat digunakan untuk membuat pita gula dan barang-barang dekoratif serupa, dan orang juga dapat bekerja dengan gula yang telah dicetak menjadi berbagai bentuk. Sementara beberapa pengrajin bekerja dengan gula biasa, sebagian besar menggunakan pewarna, untuk semuanya, mulai dari bunga yang sangat realistis hingga hiasan gula halus yang ditiup pada kue bertema liburan.
Bentuk seni ini sangat mudah rusak. Seni gula akan mulai melemah dan meleleh jika terkena kelembaban atau suhu tinggi, dan banyak kreasi gula juga sangat halus. Sifat gula yang mudah rusak adalah salah satu hal tentang gula yang menarik bagi beberapa pengrajin, karena kreasi fana mereka dirancang untuk dinikmati hanya dalam waktu singkat.
Beberapa orang mengkhususkan diri dalam seni gula yang dapat dimakan, seperti dekorasi untuk kue. Orang lain mungkin menggunakan stabilisator yang tidak aman untuk dimakan untuk membuat patung yang lebih tahan lama. Sekolah kuliner terkadang menyertakan tampilan seni gula yang distabilkan sebagai proyek akhir semester, dengan siswa bekerja sama untuk membangun adegan yang seluruhnya menggunakan gula. Toko permen juga dapat menggunakan seni ini sebagai dekorasi musiman, dan dekorasi kecil juga diberikan sebagai hadiah di beberapa budaya.