Sendok nasi adalah sendok yang dirancang untuk mencampur nasi dengan bumbu; sendok tersebut merupakan bagian integral dari persiapan nasi sushi dan hidangan nasi berbumbu lainnya. Anda mungkin juga mendengar sendok nasi yang disebut “sendok nasi”, yang merupakan cerminan lebih akurat dari desainnya, dan dalam bahasa Jepang, alat ini disebut shamoji. Toko yang menyediakan persediaan sushi sering membawa sendok nasi, dan kadang-kadang juga disertakan dalam kit sushi.
Desain sendok nasi cukup sederhana. Sendoknya lebar, pipih, dan lebar, sehingga bisa digunakan untuk membolak-balik nasi dengan lembut sambil mencampurkan bumbu seperti cuka. Desainnya memastikan bumbu akan terdistribusi secara merata tanpa menghancurkan nasi atau merusak butiran. . Sendok nasi masih perlu ditangani dengan hati-hati agar nasi tetap empuk dan berbumbu, dan biasanya perlu dicelupkan ke dalam air secara teratur agar tidak menempel pada nasi.
Selain digunakan untuk membumbui nasi, rice spoon juga digunakan untuk menyajikan atau takaran nasi. Dalam pembuatan sushi, sendok nasi digunakan untuk memindahkan nasi ke lembaran atau nori, dan untuk membentuk nasi sebelum bahan lain ditambahkan dan sushi digulung. Sendok nasi juga bisa digunakan di meja untuk menyajikan nasi kepada tamu. Di Cina, sendok nasi terkadang digunakan untuk membentuk nasi untuk bola nasi, pangsit, dan hidangan lainnya, sehingga juru masak tidak perlu menangani makanan secara langsung.
Secara tradisional, sendok nasi terbuat dari kayu, biasanya bambu. Kayunya mungkin polos atau dipernis, dan terkadang gagangnya dihiasi dengan karakter Cina atau Jepang. Dimungkinkan juga untuk menemukan sendok nasi plastik dan terkadang keramik. Logam, bagaimanapun, tidak digunakan, karena logam dapat bereaksi dengan bumbu, terutama cuka, menghasilkan rasa yang aneh dan seringkali sangat tidak menyenangkan. Sendok logam juga dapat merusak mangkuk kayu yang biasanya digunakan untuk membumbui nasi.
Merawat sendok nasi sangat mudah. Jika sendok terbuat dari kayu, sebaiknya dicuci setelah digunakan, idealnya tanpa sabun, kemudian dikeringkan dan digantung di tempat kering yang sejuk agar tidak retak, pecah, atau rusak karena terbentur-bentur di laci perkakas. Sendok nasi plastik biasanya dapat dicuci dengan mesin pencuci piring atau dicuci dengan tangan dan dikeringkan di rak piring, seperti halnya sendok keramik.