Seekh kebab adalah hidangan India, agak mirip dengan shish kebab, yang terdiri dari daging giling dan rempah-rempah yang ditekan ke tusuk sate dan dimasak. Kebab ini dimasak secara tradisional menggunakan tandoor, yang merupakan jenis oven yang populer di seluruh India dan Timur Tengah, meskipun jenis oven atau pemanggang lain juga bisa digunakan. Sementara daging domba adalah daging tradisional untuk hidangan ini, tergantung pada apa yang lazim di daerah tertentu, preferensi pribadi, dan tabu budaya atau agama, daging lain seperti daging sapi dapat digunakan. Seekh kebab secara tradisional merupakan bagian dari masakan India, meskipun banyak koki modern di Barat telah mulai menyiapkan varietas hidangan ini juga.
Sementara istilah “kebab” biasanya memunculkan gambar potongan daging dan sayuran yang ditusuk dan dimasak di atas api terbuka, kebab seekh serupa tetapi sangat berbeda dari shish kebab dalam beberapa hal. Gagasan tentang kebab yang identik dengan shish kebab biasanya diasosiasikan dengan Barat, dan “kebab” hanya mengacu pada sepotong daging yang dimasak. Tampaknya istilah itu mungkin pertama kali merujuk pada daging yang digoreng, tetapi seiring waktu istilah tersebut dikaitkan dengan daging panggang.
Seekh kebab biasanya dimulai dengan daging giling; daging domba adalah jenis yang paling tradisional untuk hidangan ini meskipun daging sapi juga cukup populer. Dagingnya digiling, atau dicincang, dan daging giling ini dicampur dengan rempah-rempah dan bumbu lainnya untuk membumbui daging. Rempah-rempah yang digunakan untuk membumbui kebab seekh biasanya bergantung pada resep atau koki, meskipun bahan umum termasuk pasta bawang putih, pasta jahe, bawang cincang halus, ketumbar, jinten, garam, dan merica. Ini dicampur bersama dengan daging giling sampai produk akhir benar-benar menyatu, mirip dengan membuat meatloaf.
Campuran daging dan bumbu ini kemudian diambil segenggam dan ditekan ke tusuk sate, menciptakan lapisan campuran yang rata di sekitar sebagian besar tusuk sate. Kebab seekh terakhir akan terlihat agak mirip dengan corndog yang seluruhnya terbuat dari campuran daging. Tusuk sate ini kemudian dimasak di atas api terbuka seperti panggangan atau bahkan dipanggang dalam oven. Secara tradisional, kebab seekh dimasak menggunakan tandoor, meskipun jenis oven ini cukup langka di luar dapur India atau Timur Tengah. Seekh kebab sering disajikan dengan saus mint, chutney yang sesuai, roti naan, atau bahkan yogurt.