Sayuran crock-pot adalah sayuran segar atau beku yang disiapkan menggunakan metode memasak lambat. Crock-pot adalah jenis panci listrik yang memasak berbagai jenis makanan tanpa menggunakan kompor atau oven. Kebanyakan Crock-pot memiliki tiga tingkat memasak, yaitu rendah, sedang, dan tinggi. Biasanya dibutuhkan lima hingga delapan jam untuk menyiapkan sayuran Crock-pot, tergantung pada resepnya.
Sebagian besar sayuran Crock-pot disiapkan sebagai lauk pauk, meskipun banyak yang merupakan makanan pembuka utama yang mencakup daging atau ayam. Lauk pauk mungkin termasuk irisan wortel dan bawang segar, serta kentang. Sebuah glasir juga dapat ditambahkan ke jenis hidangan sayuran Crock-pot ini. Bumbu sering digunakan saat menyiapkan sayuran Crock-pot, dan sering kali termasuk garam, merica, dan berbagai bumbu.
Sayuran renyah, seperti labu dan seledri, sering digunakan untuk membuat sayuran panggang dalam panci. Minyak zaitun dan bawang putih dapat ditambahkan untuk rasa. Jenis lauk sayuran panggang ini membutuhkan waktu sekitar delapan jam untuk disiapkan dalam slow cooker.
Sayuran crock-pot disiapkan sebagai hidangan utama biasanya termasuk daging sapi potong dadu. Rebusan sayuran kuali sering dibuat dengan kaldu atau kaldu sapi, serta wortel, bawang, dan seledri. Sebagai variasi, rebusan sayuran ayam juga bisa disiapkan dalam panci kuali, dengan ayam potong dadu atau potong dadu.
Meskipun sayuran Crock-pot sering digunakan sebagai lauk atau hidangan utama, sup Crock-pot juga dapat dibuat dengan sayuran segar atau beku. Sayuran campuran kalengan atau beku adalah alternatif mudah untuk sayuran cincang segar. Sup sayuran kuali juga bisa dibuat dengan tomat kalengan atau pasta tomat.
Jenis lain dari resep sayuran Crock-pot dibuat dengan nasi. Sering disebut sebagai campuran nasi dan sayuran, makanan slow cooker ini sering disajikan dengan roti jagung hangat. Kaldu ayam atau ayam juga bisa ditambahkan ke makanan slow cooker ini. Pilaf nasi liar dapat dibuat dalam panci kuali dengan seledri, bawang, dan kaldu ayam. Variasi medley sayuran Crock-pot tanpa daging cocok untuk vegetarian.
Casserole kacang hijau, yang biasanya disiapkan dalam oven standar, juga dapat disiapkan menggunakan teknik slow cooker. Selain kacang hijau beku, krim kental sup jamur juga bisa digunakan. Untuk memberi resep slow cooker ini tekstur yang renyah, beberapa lebih suka memasukkan bawang goreng Prancis kalengan. Hidangan panci kuali ini paling baik disiapkan dengan api kecil selama sekitar lima atau enam jam.