Saus yogurt mentimun adalah bumbu atau saus yang dibuat terutama dari yogurt tawar dan mentimun segar. Ini sangat umum dalam masakan Yunani dan India tetapi memiliki iterasi di seluruh dunia. Sebagian besar waktu, saus yogurt mentimun disiapkan dan disajikan dingin dengan bahan mentah. Ini disajikan di samping banyak makanan gurih dan sering pedas. Sausnya juga bisa dipanggang menjadi roti atau ditambahkan ke saus mendidih untuk memberi tekstur dan rasa, atau bisa dimaniskan dan ditambahkan ke berbagai makanan penutup.
Tzatziki, saus tradisional Yunani, adalah salah satu kombinasi saus yogurt mentimun yang paling terkenal. Ini disiapkan sebagai olesan pada sandwich gyro, sebagai saus untuk terong panggang atau sebagai hiasan untuk banyak hidangan daging yang direbus dan dipanggang. Koki biasanya membuat tzatziki dengan yogurt kental bergaya Yunani, dan mereka biasanya menambahkan bawang putih dan lemon, serta rempah-rempah seperti dill dan mint. Semakin banyak bawang putih yang terkandung dalam tzatziki, semakin tajam gigitannya. Hal ini sering dirancang untuk menambahkan tendangan ke piring, marah dengan rasa dingin mentimun.
Saus yogurt mentimun yang serupa adalah raita tradisional India. Nama ini pada dasarnya berlaku untuk semua saus tipis berbasis yogurt, yang sering disajikan sebagai sup dingin untuk menemani hidangan India. Mentimun raita biasanya berisi mentimun segar, yogurt tanpa rasa, garam, dan merica bubuk. Bawang putih adalah tambahan yang umum tetapi dalam proporsi kecil. Saus yogurt Raita diblender hingga halus dan berair. Sebagian besar waktu, mereka dimakan dengan sesendok di antara gigitan makanan India pedas.
Yogurt, sebagai produk susu, memiliki sifat alami yang membantu lidah menetralkan rempah-rempah yang kuat. Makan yogurt membantu mendinginkan mulut dari hidangan pedas dengan cara yang sama seperti meminum segelas susu. Memasangkan properti ini dengan kerenyahan alami mentimun dapat memberikan kelegaan yang menyenangkan dari panasnya banyak makanan India. Raitia sangat umum di kalangan orang asing yang tidak terbiasa dengan bumbu masakan India, dan merupakan makanan pokok di banyak rumah orang India.
Saus yogurt mentimun tidak harus termasuk dalam kategori makanan berbasis yogurt yang ditentukan. Hampir semua saus yang dibuat dengan yogurt dan mentimun akan memenuhi syarat, apakah itu akan digunakan dalam hidangan tertentu atau ditambahkan ke makanan sebagai hiasan. Kebanyakan saus yogurt mentimun disiapkan untuk menemani makanan gurih, tetapi juga bisa digunakan sebagai dasar makanan penutup yogurt tertentu. Mentimun adalah sayuran yang fleksibel, dengan rasa yang bisa dengan mudah asin seperti manis. Saus yogurt mentimun dengan gula menjadi pelengkap yang bagus untuk irisan buah, misalnya, dan cocok dengan kue dan kue.
Memanggang juga dimungkinkan dengan saus yogurt. Banyak juru masak menambahkan saus yogurt mentimun ke roti gurih atau scone untuk memberikan kelembapan dan rasa yang lebih kompleks pada produk jadi. Mendidih daging dalam saus hangat adalah cara inovatif lain untuk memasak dengan yogurt, dan sering kali menghasilkan daging yang empuk dan lezat dengan rasa dan kerenyahan yang tak tertandingi.