Saus pedas Louisiana adalah bumbu pedas yang dibuat dengan mencampurkan cabai, cuka, dan garam untuk membuat saus merah cerah yang umumnya tipis dengan tingkat panas sedang. Sebagian besar produsen bangga membuat produk yang menyediakan panas, tetapi tidak terlalu panas. Ada banyak kegunaan untuk bumbu ini, dan bumbu ini terkenal termasuk dalam banyak hidangan Cajun dan Creole; itu juga merupakan fitur Bloody Mary klasik, koktail yang memadukan jus tomat, jus kerang, vodka, dan saus pedas untuk tendangan yang berapi-api.
Baik cabai rawit maupun tabasco dapat digunakan untuk membuat saus pedas Louisiana. Beberapa merek terkenal antara lain Saus Panas Gaya Louisiana Asli, Tabasco, Crystal, dan Frank’s Red Hot. Saus yang dibuat dengan paprika tabasco, seperti saus Tabasco eponymous, cenderung lebih pedas, sedangkan saus berbasis cabai bisa lebih moderat. Banyak dari produsen ini terus membuat produk mereka di negara bagian yang dinamai; Tabasco, misalnya, masih dibuat di Pulau Avery, Louisiana, di mana beberapa cabai untuk saus terkenal itu ditanam.
Sebagian besar pasar di seluruh Amerika Serikat menjual setidaknya satu merek saus pedas, sementara toko di AS Selatan sering menjual berbagai macam saus. Hal ini juga sering ditemukan di tempat-tempat seperti restoran, di mana mungkin diletakkan di atas meja bersama dengan garam, merica, saus tomat, dan pemanis. Banyak konsumen memiliki preferensi untuk merek tertentu, karena perusahaan yang berbeda menggunakan formula yang sedikit berbeda yang memiliki rasa dan tingkat kepedasan yang unik.
Dalam kebanyakan kasus, saus pedas Louisiana sebenarnya difermentasi dan disimpan hingga tiga tahun dalam tong dengan cuka dan garam sebagai pengawet. Penuaan menciptakan tanda khas fermentasi dalam rasa yang dinikmati beberapa konsumen. Secara tradisi, bahan tambahan tidak ditambahkan, karena akan mengaburkan panas paprika dan rasa alami saus. Beberapa perusahaan memang membuat varian dengan bahan-bahan seperti cabai chipotle, yang diasap perlahan untuk menghasilkan rasa yang sangat unik.
Meskipun jenis saus pedas ini umumnya ringan, beberapa varietas memang terasa enak. Bagi orang yang tidak terbiasa dengan saus pedas, rasanya sangat pedas. Jika seseorang mendapati dirinya dengan seteguk saus pedas yang terlalu banyak untuk dia tangani, akan membantu untuk memeras jus lemon ke dalam mulut. Asam jus lemon akan menetralkan capsaicin dasar cabai, menenangkan reaksi.