Saus jambu mete adalah saus rasa yang terbuat dari kacang mete; saus, tergantung pada persyaratan resep, mungkin tipis atau kental. Ada banyak resep berbeda untuk saus kacang mete, dan sausnya biasanya dipasangkan dengan berbagai sayuran matang, daging, nasi, pasta, dan sup. Umumnya, kacang mete mentah digunakan untuk membuat saus kacang mete, tetapi kacang panggang dan kacang asin juga dapat digunakan untuk menyiapkan saus.
Penggunaan kacang mete dalam memasak lazim di banyak masakan di seluruh dunia. Saus jambu mete digunakan untuk mendandani banyak hidangan dalam masakan Cina, dan juga populer di berbagai jenis hidangan pasta dalam masakan Italia. Ini digunakan dalam masakan India untuk membumbui sayuran, hidangan nasi dan kari; penggunaan saus jambu mete sangat lazim dalam masakan daerah India dari Goa dan Konkan, daerah di mana pohon kacang mete dibudidayakan dalam skala luas.
Memasak dengan kacang mete cukup mudah, dan kacangnya tidak hanya sehat, tetapi juga membuat beberapa hidangan makanan yang sangat lezat. Saus jambu mete pada dasarnya dibuat dengan cara menghancurkan atau menggiling kacang mete; kacangnya bisa digunakan mentah, bisa dipanggang terlebih dahulu, atau bisa direndam terlebih dahulu. Kacang mete bubuk dapat dicampur dengan air, santan, susu biasa atau krim. Bahan-bahan lain seperti jahe, lemon, serai, bawang merah, tomat, cengkeh, bawang putih, marjoram, rosemary, oregano, kemangi, adas, jintan, merica, garam dan sebagainya dapat ditambahkan ke dalam campuran sesuai kebutuhan, dan campuran tersebut dapat diproses dalam blender untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus. Campuran yang sudah tercampur kemudian dipanaskan, dididihkan dan direbus sebentar; beberapa juru masak lebih suka mendidihkan sampai saus mengental hingga kekentalan yang diinginkan.
Penting untuk diketahui bahwa kacang mete sangat tinggi kandungan lemak jenuhnya. Seperti disebutkan, mereka sangat baik untuk menjaga kesehatan yang baik dan mereka memberi tubuh zat besi, seng, kalium, karbohidrat, protein, dan serat yang sangat dibutuhkan. Kacang mete juga dikenal kaya akan vitamin B dan asam lemak. Namun, orang-orang yang sedang diet atau mereka yang memiliki masalah diet khusus, mungkin ingin memperhatikan konsumsi kacang mete mereka. Makan terlalu banyak kacang-kacangan ini dapat dengan mudah menyebabkan penambahan berat badan, jadi mungkin membantu membatasi jumlah saus jambu mete yang dimakan.