Saus hoisin adalah saus Cina kental berwarna gelap yang digunakan sebagai saus celup atau untuk pelapis atau pengasinan makanan. Itu dibuat dengan pasta kedelai, cabai dan garam, dan mungkin mengandung kombinasi bahan lain, seperti gula, cuka dan bawang putih. Saus pedas ini kadang-kadang disebut sebagai saus barbekyu Cina. Meskipun rasanya tidak mirip dengan saus barbekyu pada umumnya, saus ini dapat digunakan dengan cara yang hampir sama.
bahan
Bahan saus hoisin bisa bermacam-macam, tapi bahan dasarnya selalu pasta kedelai, garam, kanji dan berbagai bumbu dan pemanis. Bawang putih, cuka, gula dan cabai adalah bahan umum. Pati yang berasal dari gandum, nasi atau ubi jalar membantu mengentalkan saus. Pewarna makanan dan bahan lainnya juga mungkin disertakan.
Rasa
Rasa saus hoisin sering digambarkan sebagai manis, asin, pedas dan tajam. Ini memiliki rasa yang kuat, dan beberapa orang mungkin merasa rasanya tidak enak. Jika rasanya terlalu kuat, bisa diencerkan dengan minyak atau air. Orang yang mencoba saus ini untuk pertama kalinya disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah yang sangat sedikit pada awalnya. Beberapa orang menganggapnya sebagai rasa yang didapat.
Konsistensi dan Penampilan
Saus hoisin biasanya kental atau agak kental. Konsistensi seringkali tergantung pada merek atau resep tertentu yang digunakan. Beberapa versi lebih cair, terutama jika sausnya sudah encer. Saus ini berwarna coklat tua, terkadang dengan warna kemerahan.
penggunaan
Salah satu kegunaan paling umum dari saus ini adalah sebagai bumbu masakan Cina yang populer dengan bebek Peking, dan kadang-kadang disebut sebagai saus Peking. Saus ini dapat digunakan sebagai glasir atau bumbu untuk daging, unggas, makanan laut atau tahu. Ini juga dapat digunakan sebagai saus untuk makanan Asia seperti lumpia atau telur gulung. Saus ini bahkan dapat digunakan dalam resep tumis, dicampur ke dalam sup atau ditambahkan ke hidangan mie.
Membeli atau Membuatnya
Saus hoisin dapat dibeli dari sebagian besar toko kelontong, tetapi di mana toko kelontong tradisional tidak menjualnya, pasar makanan Asia biasanya akan membelinya. Itu biasanya datang dalam stoples, botol atau kaleng. Beberapa orang menganggap saus terbaik harus diimpor langsung dari China atau Hong Kong.
Dimungkinkan juga untuk membuat saus hoisin dari awal. Banyak resep dapat ditemukan secara online. Rasa dapat sedikit berbeda tergantung pada resepnya, jadi mencoba beberapa resep mungkin diperlukan untuk menemukan yang lebih disukai. Seseorang yang akrab dengan rasa saus ini mungkin juga dapat memodifikasi resep sesuai dengan keinginannya.
Penyimpanan
Wadah saus hoisin yang belum dibuka dapat disimpan di rak untuk waktu yang cukup lama. Namun, setiap wadah harus menunjukkan tanggal penggunaan saus. Wadah terbuka dapat disimpan untuk waktu yang lama jika disegel kembali dan disimpan dalam lemari es yang didinginkan dengan benar. Saus juga dapat disimpan dalam freezer jika dalam wadah yang sesuai.