Kuah daging cincang adalah hidangan yang terdiri dari kuah putih kental dan irisan daging sapi kering. Banyak variasi hidangan ini menggunakan sayuran dan disajikan di atas berbagai makanan bertepung, termasuk kentang tumbuk, roti panggang, dan biskuit. Hidangan ini memiliki beberapa alias, dari julukan militer yang menghina hingga judul lokal untuk resep yang tidak terlalu rumit. Kuah daging sapi yang terkelupas sering kali merupakan hidangan yang disajikan di saat-saat tersulit. Dapat dibuat dengan berbagai macam bahan, dan cocok disajikan untuk makan malam, makan siang, atau sarapan pagi.
Dimulai dengan mentega dan tepung, rue kental disiapkan dalam wajan besar saat menyiapkan saus daging sapi cincang. Susu ditambahkan ke rue dan direbus sampai kuahnya kental. Jumlah bahan biasanya bervariasi sesuai dengan jumlah kuah yang diinginkan. Ketika kuah putih dalam jumlah yang cukup dibuat, daging sapi kering ditambahkan dan dibiarkan sampai suhunya. Dagingnya sudah dimasak terlebih dahulu, jadi tidak perlu dimasak lagi. Banyak juru masak membilas daging sapi kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan garam dari daging yang diawetkan sebelum menambahkannya ke dalam saus.
Karena rasa asin dari daging sapi kering, kuahnya biasanya tidak memerlukan pengasinan tambahan, dan biasanya hanya lada yang perlu ditambahkan. Koki yang lebih suka saus tanpa noda dapat memilih untuk menggunakan lada putih saat menyiapkan saus daging sapi cincang daripada lada hitam. Setelah daging sapi dinaikkan ke suhu dan kuahnya memiliki kekentalan yang diinginkan, daging sapi akan mengental saat dimasak. Jika berbagai sayuran diinginkan dalam saus, sayuran segar atau kalengan biasanya dapat ditambahkan dengan jumlah keberhasilan yang sama. Sayuran beku dapat digunakan dalam hidangan, namun, sayuran tersebut harus ditambahkan sebelum daging sapi untuk memberikan waktu yang cukup bagi sayuran untuk mencairkan dan memasaknya.
Seringkali, saus daging sapi cincang dapat disajikan di atas kentang tumbuk, namun, penerima utama untuk campuran daging sapi dan sayuran adalah sepotong, atau sirap, roti panggang, biasanya dipusatkan di piring saji yang dalam. Kuah daging cincang telah menjadi makanan pokok tentara militer sejak Perang Dunia I dan mungkin sebelumnya, sebagian karena kemudahan perakitan makanan dan nilai gizi yang ditemukan dalam kuahnya. Untuk hidangan yang lebih asin, daging sapi bisa dimasukkan ke dalam kuah tanpa dibilas. Untuk variasi, bisa juga disajikan di atas roti jagung.