Saus bawang putih Lebanon adalah saus gurih dan beraroma yang umumnya dimakan di atas ayam, kentang panggang, dan kibbeh — hidangan daging sapi Lebanon. Umumnya, saus bawang putih Lebanon adalah kombinasi dari bawang putih segar, minyak zaitun, dan jus lemon. Jumlah bawang putih dan minyak yang sangat tinggi digabungkan untuk membuat saus kental dan kental yang hampir memiliki konsistensi seperti pasta. Mereka yang menjalani diet rendah lemak mungkin ingin menghindari saus ini, tetapi vegan yang mencari topping hidangan dekaden mungkin ingin mencobanya. Resepnya juga dapat dimodifikasi sedikit untuk memasukkan yogurt sebagai pengganti minyak. Ini biasanya mengurangi lemak dan kalori dalam saus bawang putih Lebanon tanpa merusak rasa atau konsistensinya.
Kebanyakan resep saus bawang putih Lebanon dimulai dengan 15 hingga 20 siung bawang putih segar yang sudah dikupas. Bawang putih segar dapat diperoleh di sebagian besar toko kelontong dan pasar petani. Kadang-kadang, bawang putih sudah dikupas, tetapi untuk menghancurkan umbi bawang putih relatif mudah. Si juru masak hanya perlu menekan ibu jarinya ke bawah ke ujung umbi bawang putih untuk memisahkan cengkehnya. Cengkih yang keras kepala bisa dicabut dengan jari. Cengkih yang sangat gemuk bekerja paling baik, tetapi beberapa umbi memiliki cengkeh kecil di tengahnya, dan ini dapat digunakan juga.
Bagian selanjutnya dari menyiapkan bawang putih untuk saus bawang putih Lebanon melibatkan mengupas cengkehnya. Memotong ujung dan pangkal setiap cengkeh biasanya memudahkan untuk mengelupas lapisan luar yang tipis. Setelah dikupas, juru masak harus memotong siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Bawang putih juga bisa dihancurkan dalam penghancur bawang putih. Dalam kedua kasus tersebut, biasanya yang terbaik adalah menempatkan bawang putih langsung ke dalam pengolah makanan.
Minyak zaitun adalah bahan utama kedua dalam saus bawang putih Lebanon. Minyak zaitun yang dipanen terlambat adalah jenis pilihan karena rasanya yang kaya. Kebanyakan resep saus bawang putih Lebanon membutuhkan sekitar empat bagian minyak zaitun untuk setiap satu bagian bawang putih. Inilah yang membuat saus ini begitu kental — minyak zaitun dan bawang putih ditempelkan dan diproses bersama dalam food processor sampai campurannya sangat halus.
Sekitar 5 bagian jus lemon juga ditambahkan sebelum diproses. Ini mungkin jus lemon dari botol atau perasan segar, tergantung pada preferensi juru masak. Mereka yang menggunakan lemon segar mungkin ingin menggunakan lemon Meyer untuk menambahkan rasa manis, atau lemon yang sangat asam agar campurannya tetap gurih. Mereka yang menggunakan lemon Meyer biasanya harus menaburkan sejumput atau dua garam ke dalam food processor juga.
Saat mengganti yogurt dengan minyak dalam saus bawang putih Lebanon, juru masak hanya perlu menambahkan 4 bagian yogurt ke dalam food processor, bukan minyak. Yoghurt polos umumnya merupakan rasa pilihan. Beberapa koki suka menggunakan yogurt Yunani karena sangat kental dan lembut. Yoghurt yang lebih encer juga dapat digunakan, terutama jika juru masak ingin saus yang sudah jadi memiliki konsistensi yang mudah dituangkan.