Saus barbeque adalah ramuan kental yang biasanya terdiri dari dasar bawang putih, rempah-rempah, paprika, tomat, cuka, dan berbagai bumbu yang digunakan untuk mengolesi daging saat dimasak. Bahan-bahan dalam setiap resep seringkali merupakan rahasia yang dijaga ketat dan bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Banyak juru masak mengklaim memiliki “resep rahasia” mereka sendiri tetapi versi botolan ada di setiap rak supermarket di seluruh negeri.
Istilah barbeque dapat merujuk pada daging itu sendiri atau tindakan memasaknya. Ini sering digunakan secara bergantian sebagai kata benda atau kata kerja.
Secara umum disepakati bahwa rahasia barbeque yang enak ada pada sausnya, yang dioleskan dengan boros saat daging dimasak. Lebih banyak biasanya diberikan saat disajikan. Saus barbeque juga bisa digunakan hanya sebagai bumbu.
Di Amerika, barbeque secara tradisional didefinisikan sebagai festival atau perayaan yang pusatnya adalah binatang, biasanya babi atau sapi, dipanggang utuh di atas api unggun. Daging pertama diasinkan selama berjam-jam sementara lubang api disiapkan. Setelah diletakkan di atas ludah, dibalik secara teratur dan diolesi dengan saus. Daging panggang sangat empuk dan meresap dengan rasa saus.
Barbeque diyakini sebagai kebiasaan Selatan karena kata itu diketahui digunakan di Virginia sebelum tahun 1700-an. Istilah ini mulai umum digunakan di Amerika pada 1800-an dengan koboi Barat, yang perlu diberi makan dalam perjalanan ternak yang panjang. Pemilik ternak tidak mau memberi mereka potongan daging yang enak dan mereka biasanya mendapat potongan daging yang keras seperti Sandung lamur untuk dimakan. Sandung lamur bisa berserat dan tidak menggugah selera tetapi para koboi mengetahui bahwa jika dimasak untuk waktu yang lama-biasanya 5-7 jam, dengan api kecil (sekitar 200 derajat) dan sering diolesi, dagingnya berubah menjadi sesuatu yang empuk dan lezat. Mereka segera menemukan bahwa daging lain, seperti iga sapi, daging rusa, babi, dan kambing juga bekerja dengan baik.
Asal usul barbeque dan saus sebagai kebiasaan Amerika terkadang diperdebatkan oleh mereka yang menunjukkan bahwa banyak koboi sebenarnya berasal dari negara lain dan bahwa kata “barbe-a-que,” yang berarti “dimasak dari moncong ke ekor,” adalah bahasa Prancis. Juga dikatakan bahwa barbeque adalah turunan dari istilah barbacoa dari pulau Karibia Hispaniola. Seperti yang digunakan di sana, ini tidak mengacu pada daging itu sendiri tetapi pada kerangka memasak dari tongkat yang dipasang pada tiang.
Saus barbeque saat ini adalah bisnis besar. Mereka dapat ditemukan di supermarket, toko gourmet, dan dipesan khusus dari Internet. Berbagai bagian negara lebih suka saus yang berbeda dengan bahan yang berbeda. Di Louisiana, misalnya, sausnya secara tradisional panas dan pedas. Di Kansas biasanya lebih manis dan orang Carolinian cenderung menyukai saus dengan rasa berasap.
Mungkin ada banyak variasi saus barbeque karena ada negara bagian dan negara. Dalam kebanyakan kasus, jumlah persiapan dan waktu memasak yang lama yang diperlukan untuk barbekyu tradisional menjadi latar belakang pertemuan teman dan keluarga.
Untuk resep saus barbekyu masukkan, “resep saus barbekyu” di mesin pencari favorit Anda.