Saus aprikot adalah istilah umum untuk saus apa pun yang dibuat terutama dari aprikot segar, matang, atau beku, selai aprikot, selai aprikot, atau jus aprikot. Biasanya, saus rasa aprikot digunakan untuk melapisi, membumbui, atau menemani daging putih seperti ayam atau babi. Resep juga dapat melengkapi buah segar, salad dingin, atau makanan penutup. Banyak resep menggabungkan rasa manis dan tajam dari aprikot dengan gula merah, tomat, jahe, kecap, anggur, atau sejumlah rempah-rempah seperti tarragon atau rosemary. Saus mungkin manis, manis dan asam, atau manis dan pedas, tergantung pada resep yang digunakan dan tujuan yang dimaksudkan.
Di Inggris, saus aprikot paling sering menjadi topping makanan penutup favorit yang sering disajikan panas di atas makanan penutup buah seperti apel goreng panggang. Secara tradisional, saus aprikot Inggris adalah kombinasi aprikot dan jahe. Jahe, selai aprikot, dan anggur merah direbus perlahan bersama-sama dengan api kecil untuk meningkatkan rasa masing-masing. Saus aprikot Inggris biasanya disajikan panas dan dalam perahu saus di sampingnya, memungkinkan pengunjung untuk menambahkan saus aprikot ke hidangan penutup sesuai keinginan.
Pork tenderloin adalah hidangan utama yang biasa disajikan dengan saus aprikot. Sebagai bumbu, saus buah dapat dituangkan di atas porsi individu, atau disajikan di samping untuk dicelupkan. Beberapa juru masak merekomendasikan memanggang saus langsung ke daging babi. Resep lain meminta menambahkan kaldu ayam ke tetesan panci, bersama dengan aprikot dan bahan lainnya untuk membentuk saus. Demikian juga, aprikot segar dapat dimasak dalam jus jeruk sampai menjadi cairan kental seperti sirup yang kemudian dituangkan panas ke atas daging babi.
Saus buah adalah inkarnasi saus aprikot yang populer lainnya. Aprikot segar, selai aprikot, krim asam, krim kocok kental, dan bahan lainnya dicampur bersama untuk membentuk saus krim. Tidak disarankan memasak — ini untuk menjaga keutuhan aprikot segar dan bahan-bahan seperti krim asam. Disajikan dingin, saus khusus ini disajikan sebagai saus pelengkap untuk irisan buah segar seperti apel, stroberi, atau irisan jeruk.
Banyak resep untuk saus aprikot yang membutuhkan spesifik seperti aprikot segar atau bumbu rasa aprikot tertentu seperti selai atau selai jeruk. Tergantung pada resepnya, opsi untuk mengganti berbagai bentuk aprikot dimungkinkan. Misalnya, aprikot segar untuk saus aprikot matang yang kental terkadang bisa diganti dengan aprikot kalengan atau beku. Selain itu, memasak dengan aprikot untuk menghasilkan saus tipis seperti sirup bisa memakan waktu lebih sedikit saat memulai dengan selai aprikot, daripada aprikot segar. Sebagian besar resep kurang mengandalkan bentuk aprikot dan lebih pada rasa.