Sate kambing adalah jenis sate Indonesia yang terbuat dari kambing, domba, atau kambing. Mirip dengan shish kebab, sate adalah daging panggang yang ditusuk. Tidak seperti kebab shish, bagaimanapun, sate selalu direndam sebelum dipanggang dan tidak termasuk sayuran di tusuk sate. Terutama populer di Malaysia dan Singapura, sate kambing biasanya direndam dalam cairan berbasis kecap dan umumnya disajikan dengan saus yang memiliki bahan yang mirip dengan bumbunya.
Bumbu sate kambing selalu berbahan dasar kecap. Tergantung pada versinya, kecap manis atau kecap biasa dapat digunakan. Air perasan lemon atau jeruk nipis, bawang putih, dan bawang bombay juga biasanya disertakan dalam bumbunya. Bawang merah disertakan dalam beberapa versi, bukan bawang merah, dan daun jeruk dapat ditambahkan jika air jeruk nipis digunakan. Cabai dan tomat adalah tambahan dalam beberapa versi juga.
Sambal untuk sate kambing bervariasi. Saus kacang atau kecap manis atau pedas adalah pilihan yang paling sering digunakan. Dibuat dengan menggiling kacang panggang, bumbu kacang juga dilengkapi dengan bumbu seperti bawang putih dan cabai merah. Gula merah, jus lemon, santan, dan kecap juga sering ditambahkan ke saus kacang. Saus celup berbahan dasar kedelai sering kali memiliki cabai, air jeruk nipis, dan bawang merah, selain kecap manis atau pedas.
Meskipun versi domba dan kambing berlimpah, sate kambing secara tradisional dibuat dengan kambing. Daging dipotong dadu dan mungkin atau mungkin tidak ditusuk sebelum diasinkan. Meskipun jumlahnya bervariasi sesuai dengan ukuran kubus, biasanya sekitar empat atau lima potong daging ditempatkan pada setiap tusuk sate. Tusuk sate, jika terbuat dari kayu, biasanya direndam dalam air sebelum daging diletakkan di atasnya. Terkadang hati domba juga dimasukkan ke dalam tusuk sate.
Setelah daging siap, itu direndam selama beberapa jam atau semalam. Tidak peduli bahan bumbunya, mereka biasanya hanya dicampur bersama untuk disiapkan. Setelah itu, cairan dituangkan ke atas daging.
Ketika daging telah diasinkan, itu ditempatkan di tusuk sate, jika belum ditusuk, dan dipanggang. Panggangan luar ruangan, terutama arang, biasanya digunakan untuk memasak. Setelah matang, sate kambing sering disajikan dengan nasi. Sate kambing juga bisa ditaburi bawang goreng atau disajikan dengan irisan tomat, kol, atau mentimun.
Banyak resep sate kambing menggunakan kata-kata bahasa Indonesia untuk beberapa bahan. Dalam masakan Indonesia, kecap manis disebut kecap manis, dan kecap biasa disebut kecap asin. Saus celup berbahan dasar kedelai yang populer disebut sambal kecap.