Sandwich sayuran adalah jenis sandwich di mana bahan-bahan tradisional seperti daging makan siang diganti dengan sayuran. Sayuran panggang sangat populer, seperti paprika merah panggang, terong, atau jamur portobello. Sandwich dingin yang dibuat dengan tomat atau mentimun adalah pilihan populer lainnya. Bumbu seperti mayones dapat ditambahkan, dan beberapa orang juga memilih untuk menambahkan keju atau saus salad untuk membuat sandwich sayuran lebih beraroma. Sandwich seperti ini yang dibuat dengan benar bisa menjadi alternatif daging yang sehat dan mengenyangkan; beberapa manfaat kesehatan hilang jika sayuran digoreng.
Sayuran yang lebih kental seperti terong dan jamur portobello adalah bahan yang paling umum dalam sandwich sayuran, karena isinya cukup untuk menggantikan bahan daging tradisional. Ini bisa dipanggang, dipanggang, atau digoreng sebelum ditempatkan di sandwich. Sayuran panggang atau panggang jauh lebih sehat daripada sayuran yang digoreng dengan minyak. Selada, keju, atau paprika merah panggang sering ditambahkan ke jenis sandwich ini, juga sebagai bumbu. Saus salad cuka balsamic adalah salah satu pilihan yang lebih populer untuk sandwich sayuran karena merupakan alternatif yang lebih sehat daripada mayo atau saus salad berbasis krim yang lebih berat.
Sandwich sayuran dingin adalah pilihan lain. Tomat, mentimun, dan tauge adalah beberapa pilihan paling populer untuk jenis sandwich sayuran ini. Rempah-rempah seperti adas dapat ditambahkan, dan mentimun sering kali cocok untuk sandwich dengan keju krim rendah lemak. Beberapa orang mungkin juga menambahkan selada atau keju ke dalam sandwich ini untuk membuatnya lebih mengenyangkan. Sedikit berkreasi saat membuat sandwich sayuran dapat mempermudah menemukan kombinasi rasa baru yang lezat. Beberapa bahkan menambahkan buah, seperti apel, ke dalam sandwich ini juga; mereka menambahkan sedikit rasa manis dan cocok dengan keju seperti keju kambing.
Burger vegetarian juga dapat dianggap sebagai jenis sandwich sayuran, dan sering ditemukan di restoran cepat saji. Ini sering dibuat dari konglomerasi sejumlah sayuran yang berbeda seperti kacang, paprika, jamur, atau bahkan sayuran labu. Seringkali, mereka terutama disatukan dengan produk kedelai. Ini bisa sangat mengenyangkan, tetapi mereka mungkin tidak menawarkan banyak manfaat nutrisi seperti sandwich sayuran yang dibuat dengan sayuran panggang atau panggang segar. Di sisi positifnya, kedelai yang sering ditemukan dalam burger vegetarian mengandung banyak protein, yang dapat bermanfaat bagi orang-orang yang berdiet vegetarian yang mungkin berjuang untuk mendapatkan cukup nutrisi penting ini.