Sandwich mentimun adalah makanan tradisional Inggris yang terbuat dari mentimun yang diiris tipis di antara dua irisan roti tipis yang diolesi mentega dengan kulitnya dihilangkan. Orang Inggris menyajikan sandwich mentimun dengan teh rendah, juga dikenal sebagai teh sore, antara pukul tiga dan lima. Ini untuk memberikan nutrisi dan istirahat selama rentang panjang antara makan siang dan makan malam, yang disajikan sekitar jam 8 malam. Puncak popularitas sandwich mentimun yang disajikan di teh adalah selama era Victoria dan Edwardian, ketika teh menjadi urusan sehari-hari. Saat ini, sandwich mentimun adalah minuman yang populer untuk disajikan saat teh dan pertemuan dan sering kali terdiri dari lebih banyak bahan dan variasi yang berbeda.
Meskipun sandwich mentimun berasal dari Inggris, pertama kali menyebar ke negara-negara lain dengan kehadiran atau pengaruh Inggris, seperti India dan Amerika Serikat, dan muncul dalam variasi di seluruh dunia. Menariknya, mentimun diyakini pertama kali dibudidayakan di India, di mana sandwich mentimun masih disajikan sebagai makanan ringan pada pertemuan dan penerbangan pesawat. Di AS, sandwich mentimun dapat disajikan dengan mentega, mayones, atau krim keju. Sekitar tahun 1900 di Louisville, Kentucky, pemilik katering dan restoran Jennie Benedict mengembangkan krim keju dan olesan berbasis mentimun yang populer sebagai saus untuk sayuran atau digunakan dalam sandwich. Penyebaran Benediktin menjadi makanan pokok masakan Kentucky dan masih sering terlihat di pertemuan Kentucky Derby.
Karena sandwich mentimun ringan dan sederhana, mereka cenderung kurang mengenyangkan daripada jenis sandwich lainnya. Saat teh rendah, mereka disajikan dengan scone dan kue pencuci mulut untuk mencegah pemuasan berlebihan dalam hidangan yang lebih kaya. Karakteristiknya yang lebih ringan terus membuatnya populer di brunch dan sebagai camilan ringan, terutama di musim panas.
Kandungan air yang tinggi dari mentimun membuat lapisan tipis mentega, mayones, atau krim keju pada roti menjadi kebutuhan untuk mencegah sandwich basah. Biasanya sandwich mentimun disiapkan segera sebelum disajikan, tetapi dapat dibuat sebelumnya jika mentimun dibiarkan diletakkan di atas tisu atau jika kelembapannya diperas melalui kain keju. Beberapa persiapan meminta irisan mentimun untuk ditaburi sedikit garam untuk mengeluarkan kelembapan dan dibiarkan duduk di atas tisu selama 20 hingga 30 menit.
Saat ini, banyak variasi sandwich mentimun tradisional telah dikembangkan. Resep yang memperkenalkan bahan nabati seperti asparagus, selada air, atau lobak merupakan hal yang umum. Banyak yang termasuk rempah segar seperti peterseli, dill, atau peppermint. Untuk sandwich yang lebih elegan, mentimun dapat dikupas dengan pengupas sayuran menjadi serutan, yang dapat disusun di atas sepotong roti yang diolesi mentega, dipotong-potong dengan pemotong kue, dan disajikan dengan wajah terbuka dengan hiasan setangkai rempah segar.