Perbedaan paling khas antara sandwich leleh dan sandwich jenis lain adalah lelehan termasuk keju yang telah dilelehkan dengan cara dipanggang, dipanggang, atau dipanggang. Ada banyak jenis lelehan, menggunakan berbagai jenis roti dan isian. Beberapa lelehan paling populer termasuk lelehan tuna, lelehan patty, dan sandwich keju panggang sederhana. Panino panggang adalah jenis sandwich leleh lainnya yang populer.
Sandwich keju panggang dapat dibuat dengan hampir semua jenis roti atau keju. Jenis sandwich lelehan ini terkadang mengandung olesan seperti mustard atau mayones. Dalam kebanyakan kasus, sandwich dipanggang dalam wajan besi, bersama dengan mentega cair atau margarin. Variasi pada keju panggang dasar termasuk memanggang sandwich dalam oven atau menyajikannya secara terbuka, dengan selada dan tomat sebagai topping. Sandwich keju panggang biasanya dianggap sebagai salah satu sandwich paling populer di dunia.
Patty melt adalah jenis sandwich leleh yang dibuat menggunakan patty daging sapi yang sudah digoreng dan keju cheddar atau Amerika. Terkadang, lelehan patty termasuk tumis bawang bombay atau mayones. Sandwich ini biasanya dimasak dengan cara yang hampir sama seperti keju panggang — digoreng dengan mentega atau margarin. Patty meleleh dapat dibuat menggunakan hampir semua jenis roti, tetapi paling sering dibuat dengan potongan tebal roti putih atau roti Prancis. Patty daging sapi biasanya terdiri dari potongan daging sapi giling seperti bulat, chuck, atau sirloin.
Tuna meleleh biasanya terbuat dari campuran tuna dan mayones yang dipadukan dengan hampir semua jenis keju. Lelehan ini biasanya dipanggang dalam mentega atau margarin, atau oven yang dipanggang dengan mentega yang dioleskan ke roti sebelum dipanggang. Tuna mencair kadang-kadang diberi topping sayuran seperti selada dan tomat, baik sebelum atau sesudah dimasak. Jenis sandwich leleh ini sangat lembab, sehingga roti padat seperti roti hoagie sering digunakan. Jika potongan tipis roti digunakan, sandwich bisa menetes atau pecah.
Panino panggang adalah jenis sandwich lelehan Italia yang terdiri dari roti tebal, keju, dan hampir semua jenis isian daging. Apa yang membuat panino berbeda dari banyak lelehan lainnya adalah sandwich ini hampir selalu dipanggang menggunakan beberapa jenis sandwich press atau sandwich grill. Perangkat ini mirip dengan setrika wafel, karena memasak sandwich dari kedua sisi sekaligus. Proses ini digunakan untuk membuat lapisan roti yang jauh lebih renyah daripada sandwich lelehan biasa.