Sandwich daging kornet pada dasarnya adalah porsi daging kornet yang ditempatkan di antara dua potong roti. Ada banyak variasi komposisi dasar ini, dan sebagian besar menggabungkan beberapa kombinasi saus dan bumbu. Di antara yang paling umum disebut Ruben, yang menambahkan keju Swiss yang meleleh, saus Rusia, dan asinan kubis.
Daging kornet adalah daging sapi yang diawetkan menggunakan garam dengan salah satu dari beberapa metode. Itu bisa disembuhkan basah dalam rendaman air garam berbumbu, disembuhkan kering dengan menggosok dengan garam, atau digiling dan dicampur dengan garam dan gelatin dan kemudian dikalengkan. Sebagian besar resep sandwich daging kornet membutuhkan daging sapi basah atau kering. Metode ketiga menghasilkan produk daging yang umumnya murah tetapi berkualitas rendah yang kurang disukai untuk sandwich.
Banyak variasi pada sandwich daging kornet ada, terutama di negara-negara yang melebur seperti Amerika Serikat. Makanan khas Yahudi untuk sandwich daging kornet membutuhkan roti gandum hitam dan mustard cokelat bersama dengan daging kornet yang diiris tipis. Di Karibia, di mana daging kornet diimpor oleh kapal Inggris selama abad ke-18, sandwich daging kornet dibuat dengan tambahan bahan pokok lokal, seperti bawang dan paprika. Mayones, acar, keju, dan jenis daging lainnya seperti kalkun dan daging sapi panggang hanyalah beberapa pilihan yang sering terlihat dalam sandwich daging kornet.
Iterasi klasik dari sandwich daging kornet yang dikenal sebagai Ruben memiliki sejarah yang berlumpur, dan kemungkinan besar telah ditemukan di Nebraska atau New York di Amerika Serikat. Apakah diciptakan oleh Arnold Reuben Jerman di New York City pada tahun 1914 atau Reuben Kulakofsky kelahiran Lituania di Omaha selama Depresi Hebat, susunan Ruben tidak perlu dipersoalkan. Daging kornet, Keju Swiss, Saus Rusia, dan asinan kubis terdiri dari Ruben, dan umumnya disajikan panas di atas roti gandum hitam.
Seperti hampir semua resep sandwich, Ruben tidak asing dengan variasi. Alternatif yang paling populer adalah Rachel, yang menggantikan kalkun dengan daging kornet dan selada dr kubis cole untuk asinan kubis. Banyak juga yang mengganti daging kornet dengan pastrami, yaitu daging kornet yang diasap dengan rempah-rempah.
Sandwich daging kornet memiliki perbedaan sebagai satu-satunya sandwich yang mengancam penerbangan luar angkasa berawak. Pada tahun 1965, awak pesawat ruang angkasa Gemini 3 menyelundupkan sandwich berisi daging kornet, dan sekali di orbit masing-masing menggigit sebelum mengembalikannya ke kemasannya. Meskipun tidak ada hasil buruk, remah-remah dari sandwich bisa masuk ke instrumen kerajinan dan mengganggu operasinya. Jelas di mata para astronot, risikonya sepadan.