Salsa peterseli adalah saus yang biasanya dibuat dari campuran tomat, cabai ringan, bawang, dan peterseli cincang. Memasak dengan peterseli dianggap sebagai pilihan yang bergizi karena ramuan ini kaya akan vitamin A, vitamin C, dan zat besi. Koki yang berbeda sering kali suka menambahkan berbagai jumlah peterseli ke dalam resep salsa mereka karena bisa memiliki rasa yang agak kuat. Salsa peterseli bisa berwarna merah atau hijau tergantung pada beberapa pilihan bahan yang berbeda. Rasa salsa ini biasanya tersedia di toko bahan makanan, meskipun banyak koki rumahan lebih suka membuatnya sendiri dari sayuran segar dan rempah-rempah.
Salah satu resep paling sederhana untuk salsa peterseli dikenal sebagai salsa fresca dalam masakan Meksiko. Itu dibuat hanya dengan memotong sayuran segar dan cabai sebelum disatukan seperti salad yang dilemparkan. Salah satu langkah terpenting umumnya adalah memotong daun peterseli menjadi potongan-potongan yang cukup kecil dengan pisau dapur yang tajam. Beberapa juru masak menambahkan sedikit minyak zaitun atau cuka ringan untuk menyatukan sisa rasa. Jenis salsa fresca ini bisa menjadi saus populer untuk keripik tortilla atau untuk tortilla gulung dan goreng yang diisi dengan daging dan keju.
Jenis salsa peterseli lainnya adalah versi salsa verde yang melibatkan pembuatan pure dari peterseli dan bahan-bahan lainnya. Langkah ini bisa dilakukan dalam food processor atau blender. Beberapa juru masak mungkin juga lebih suka mengocok bahan-bahan ini dengan tangan jika mereka menyukai salsa yang lebih kental. Resep salsa verde favorit lainnya termasuk ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan cuka. Beberapa juru masak juga suka menambahkan mint segar ke versi salsa peterseli ini untuk menambahkan warna hijau serta rasa ekstra.
Bahan-bahan lain yang ditemukan dalam beberapa resep salsa peterseli termasuk ikan teri cincang, caper, atau almond yang dihancurkan. Beberapa tradisi masakan budaya memiliki salsa jenis ini sendiri. Versi gaya Italia sering menyertakan caper, bawang ungu cincang, dan potongan dadu telur rebus. Alih-alih keripik tortilla, salsa peterseli jenis ini sering disajikan di atas potongan kecil roti bruschetta atau ciabatta.
Banyak versi salsa verde tidak pedas seperti banyak resep salsa merah. Kebanyakan juru masak menemukan bahwa menambahkan potongan cabai yang lebih pedas ke jenis salsa ini menciptakan terlalu banyak rasa yang bersaing. Memasak saus semacam ini dengan peterseli bisa menjadi alternatif yang baik bagi orang-orang yang sensitif terhadap cabai pedas karena memiliki rasa yang sama jika dibuat dengan keseimbangan bahan yang tepat.