Salad zaitun adalah salad chunky yang terdiri dari berbagai jenis zaitun bersama dengan paprika, bumbu cengkeh, bawang, dan beberapa bahan lainnya. Salad ini memiliki rasa khas Italia, meskipun salad zaitun adalah favorit di sekitar New Orleans. Salah satu kegunaan salad yang paling umum adalah pengisi dalam kantong sandwich atau roti pita. Salad dapat digunakan bersama dengan pepperoni atau daging dingin lainnya di sandwich, atau membuat makanan vegetarian yang enak sendiri.
Hampir setiap resep salad zaitun akan membutuhkan setidaknya dua jenis zaitun. Paling umum, campuran zaitun hitam dan hijau dianjurkan. Semua buah zaitun diadu dan dihancurkan atau dicincang halus, lalu dipadukan dengan sayuran lain dan campuran rempah-rempah. Meskipun mungkin untuk menyiapkan salad zaitun hanya beberapa jam sebelum disajikan, banyak resep memberikan instruksi untuk membiarkan salad diasinkan setidaknya selama beberapa hari.
Seiring dengan zaitun hijau dan hitam, wortel yang dipetik, seledri dan kembang kol digunakan dalam salad zaitun. Seperti buah zaitun, sayuran dapat dicincang halus atau kasar sesuai dengan preferensi koki. Untuk campuran ini, siung bawang putih yang dihancurkan ditambahkan bersama dengan peterseli, oregano, dan daun bawang. Caper juga dapat ditambahkan jika diinginkan. Jika bumbu cengkeh tidak diinginkan, Anda dapat membuat tekstur yang sama menggunakan paprika merah atau hijau cincang. Serpihan paprika merah yang dihancurkan juga bisa digunakan.
Untuk membuat bumbu perendam untuk salad zaitun, sebagian besar resep memerlukan pencampuran cuka anggur merah dengan minyak zaitun, lalu menambahkan sedikit garam dan merica. Bumbunya harus cukup untuk menutupi semua sayuran dan rempah-rempah dalam salad zaitun. Setelah benar-benar membuang semua bahan, ada baiknya menempatkan salad zaitun ke dalam stoples kaca atau mangkuk yang dilengkapi dengan penutup. Salad harus ditempatkan di lemari es dan dibiarkan mengendap setidaknya selama beberapa hari.
Salad zaitun dapat disajikan dengan beberapa cara berbeda. Penyajian sederhana salad zaitun yang diletakkan di atas hamparan daun selada romaine secara visual menarik dan juga ideal untuk makanan ringan. Salad juga dapat digunakan untuk mengisi kantong pita, menciptakan makanan yang mengenyangkan serta mudah dikonsumsi saat dalam perjalanan. Salad zaitun juga merupakan pengisi yang luar biasa untuk sandwich muffuletta dan bruschetta juga.