Salad pepaya adalah makanan jalanan Thailand yang populer yang terbuat dari buah pepaya mentah yang diparut dan disajikan dengan saus berbasis cuka yang manis dan pedas. Ini juga dikenal sebagai som tam dan tam bak hung. Bahan utama salad pepaya adalah pepaya hijau, cuka, kecap ikan, jeruk nipis, cabai, dan gula aren. Paling sering disajikan dengan ayam barbekyu dan nasi ketan. Salad pepaya juga umum di bagian lain Asia Tenggara seperti Vietnam, Kamboja, dan Laos.
Bahan lain yang biasanya ditemukan dalam salad pepaya termasuk bawang putih, terasi, udang kering, kacang panjang, dan tomat. Saladnya mungkin juga memiliki kepiting asin, yang merupakan makhluk hitam kecil yang biasa ditemukan di sawah setempat. Beberapa resep juga termasuk jus asam dan kacang. Versi hidangan Thailand dan Laos dapat memiliki plum babi. Meskipun jauh lebih jarang, salad serupa juga dapat dibuat dengan buah dan sayuran mentah lainnya seperti mentimun, mangga, dan wortel.
Meskipun salad pepaya paling sering disajikan dengan ketan dan ayam, salad ini bisa menemani sayuran mentah atau disajikan di atas bihun. Itu juga disajikan dengan kulit babi renyah sebagai makanan ringan. Tujuan utama dari setiap makanan yang disajikan dengan salad pepaya adalah untuk mengatur kepedasan hidangan. Salad pepaya disiapkan sedemikian rupa sehingga bumbu diserap oleh buah-buahan dan sayuran dalam salad. Dengan sendirinya, pepaya mentah cukup hambar.
Untuk menyiapkan salad, pepaya yang keras dikupas dan diparut menjadi pita tipis. Kemudian direndam dalam campuran cuka dan gula sehingga bisa menyerap rasa. Prosesnya memberi buah rasa acar yang ringan. Selanjutnya, bumbu dan pelengkap lainnya ditambahkan ke dalam campuran pepaya dan saus. Bawang putih dan cabai ditumbuk menjadi pasta. Kemudian bahan lainnya ditambahkan sedikit demi sedikit, ditumbuk sampai memar, agar bumbu meresap. Salad pepaya dapat disajikan segera, tetapi memiliki rasa yang lebih dalam dan kompleks jika dibiarkan — baik selama beberapa jam atau hingga satu hari.
Salad pepaya adalah makanan jalanan yang umum di Thailand. Pelanggan biasanya memesan salad sesuai selera mereka, memilih variasi mulai dari jumlah kepedasan hingga bahan lain dalam salad. Karena kepiting asin yang sering disajikan dengan salad pepaya tidak dimasak, pemerintah Thailand secara teratur memperingatkan warganya tentang potensi bahaya kesehatan, termasuk risiko hepatitis.