Sacher torte adalah makanan penutup tradisional Austria, diyakini ditemukan di kota Wina pada tahun 1832. Ini adalah kue lapis cokelat yang padat dan kaya, sering disajikan dengan krim kocok tanpa pemanis. Sacher torte mungkin adalah makanan penutup paling terkenal di Austria, dan dikenal di seluruh dunia karena rasanya yang sangat kaya.
Meskipun cerita tentang asal usul kue berbeda-beda, sebagian besar berpendapat bahwa kue itu dibuat oleh koki magang berusia 16 tahun di rumah Pangeran Clemens Lothar Wensel Metternich, kanselir Austria. Ketika kepala koki jatuh sakit dan makanan penutup dipesan, Franz Sacher yang masih remaja harus menemukan sesuatu di tempat. Hasilnya mungkin kue coklat paling terkenal dalam sejarah, torte Sacher.
Bertahun-tahun kemudian, putra dari koki pastry muda yang cerdik membuka Hotel Sacher di Wina, yang akan menjadi asrama perdana pada zamannya. Hotel ini mengklaim memiliki satu-satunya resep otentik untuk pencuci mulut, meskipun klaim serupa dibuat oleh toko kue terkenal bernama Demel. Perdebatan antara kedua penggugat menjadi begitu serius, masalah itu dibawa ke pengadilan Austria. Akibatnya, hanya versi dari Hotel Sacher yang sekarang dapat diklaim sebagai versi asli yang autentik.
Versi torte Hotel Sacher mengklaim menyimpan rahasia tentang pembuatan makanan penutup yang benar, namun klaim itu tidak menghentikan siapa pun untuk membuat versi mereka sendiri. Untuk torte Sacher yang benar-benar otentik, Anda harus pergi ke Austria dan membelinya dari hotel, atau memesannya dari situs online. Torte ukuran standar akan melayani enam, dan dapat dibeli dengan harga sekitar $45 dolar AS (USD) atau 29 Euro.
Resep dasar torte cukup sederhana. Ini adalah kue bolu cokelat, biasanya dibuat dengan cokelat hitam bermutu tinggi. Lapisannya diolesi selai aprikot, dan kuenya diberi es dengan glasir cokelat hitam dan serutan cokelat. Kue bolu sangat kering, dan jelas kaya. Biasanya, disajikan dengan krim kocok tanpa pemanis untuk memotong kepadatan dan rasa yang intens.
Untuk membuat kue kontroversial versi Anda sendiri, beberapa ahli menyarankan untuk menggunakan couverture, cokelat batangan tinggi lemak yang harus dilelehkan. Jika tidak, gunakan cokelat pahit berkualitas tinggi untuk kue dan lapisan gula. Isi aprikot bisa berupa selai sederhana yang dibeli di toko, atau coba gabungkan dengan brendi aprikot untuk sensasi alkohol. Glasir pada kue harus berupa kulit cokelat hitam yang tipis dan rata, tetapi jika Anda tidak memercayai keterampilan koki kue Anda, glasir tetes sederhana bisa digunakan.
Sacher torte adalah kue untuk pecinta makanan penutup yang serius, dan Anda harus mengharapkan percakapan terhenti saat para tamu menggigit kelezatan yang intens. Selain krim kocok tradisional, coba sajikan dengan secangkir kopi dengan krim atau minuman keras. Jika Anda pecinta cokelat sejati, hidangan penutup bersejarah ini adalah kue untuk Anda. Temukan segera atau panggang satu, dan bersiaplah untuk jatuh cinta dengan salah satu kreasi terbaik Wina.