Castile, atau sabun minyak zaitun, secara tradisional adalah sabun putih keras yang terbuat dari minyak zaitun murni dan berasal dari provinsi abad pertengahan Kastilia di tempat yang sekarang dikenal sebagai Spanyol. Dibandingkan dengan sabun lain yang tersedia, sabun minyak zaitun menjadi ekspor penting bagi Kastilia abad pertengahan dan dianggap sebagai barang mewah yang luar biasa oleh bangsawan Eropa abad ke-13, 14, dan 15. Bahan utama sabun Castile adalah minyak zaitun murni yang direbus dengan natrium karbonat yang terbuat dari abu tanaman Castilian lokal, bukan lemak atau lemak babi yang lebih umum. Sabun minyak zaitun dianggap lembut dan tidak ramah lingkungan pada kulit dan rambut dan cenderung tidak mengiritasi mereka yang sensitif terhadap parfum dan pewarna. Selain itu, sabun minyak zaitun diyakini memiliki dampak lingkungan yang lebih kecil dibandingkan sabun konvensional karena bahan dan proses pembuatannya.
Sabun yang terbuat dari minyak zaitun murni adalah pilihan yang memungkinkan bagi orang-orang dengan kulit sensitif atau alergi terhadap parfum dan pewarna. Minyak zaitun diyakini sebagai pelembab yang efektif untuk semua jenis kulit, dan meskipun beberapa produsen menambahkan parfum, madu atau minyak lainnya sabun batangan Castile tradisional dibuat dengan sedikit bahan. Ini termasuk minyak zaitun, air dan alkali seperti natrium klorida. Karena sabun Castile tradisional tidak mengandung bahan-bahan hewani atau parfum atau pewarna sintetis, sabun ini sering dianggap sebagai produk yang berkelanjutan, bebas dari kekejaman dan ramah lingkungan.
Sabun batangan Kastilia terkadang diimbangi dengan memasukkan minyak kelapa sawit atau kelapa selain minyak zaitun. Minyak kelapa sawit dan kelapa dapat menghasilkan busa yang lebih bergelembung daripada busa krim tradisional yang diproduksi oleh batangan yang dibuat secara eksklusif dengan minyak zaitun. Wewangian atau pewarna juga dapat ditambahkan. Sabun minyak zaitun cair atau batangan dapat dibuat di rumah dan memiliki banyak kegunaan selain untuk membersihkan kulit. Sabun minyak zaitun bisa digunakan sebagai sampo sedangkan versi cairnya berguna sebagai deterjen cucian.
Sementara sabun saat ini umumnya dibuat dari lemak hewani atau nabati apa pun yang diolah dengan natrium hidroksida seperti alkali, sabun awal abad pertengahan sering dibuat dengan abu sebagai alkali dan lemak babi sementara yang menghasilkan apa yang disebut sabun hitam atau sabun berbintik. Sabun minyak zaitun yang diproduksi di Kastilia dijual di seluruh Eropa abad pertengahan dengan harga setidaknya tiga kali lebih tinggi dari harga untuk versi umum. Hanya segelintir keluarga yang mengendalikan produksi sabun minyak zaitun di Kastilia abad pertengahan dan keuntungannya memberi mereka status sosial istimewa dalam beberapa kasus. Monopoli Castile pada sabun minyak zaitun akhirnya dipatahkan ketika proses pembuatannya dikenal dan menyebar ke seluruh Eropa mulai dari Italia.