Rum madu adalah minuman beralkohol yang terbuat dari gula tebu yang dibumbui atau dicampur dengan madu. Produksi rum madu komersial paling umum di Kepulauan Canary, di mana rum diyakini berasal. Rum biasanya minuman yang sangat manis untuk memulai, tetapi penambahan madu membuatnya lebih halus. Rum madu biasanya disajikan langsung, sering di atas es, dan juga sangat populer dalam masakan.
Penyuling yang berbeda memiliki cara yang berbeda untuk menyiapkan rum rasa madu, tetapi sebagian besar waktu, pemanis ditambahkan seiring bertambahnya usia alkohol. Ada beberapa tingkatan rum yang berbeda, dimulai dengan rum terang atau putih dan diakhiri dengan rum gelap. Rum yang paling ringan biasanya berumur paling pendek dan biasanya disaring sebelum diproduksi dan dijual. Rum madu ringan jarang terjadi.
Rum emas dan rum yang dibumbui jatuh di suatu tempat di tengah spektrum, dan menjadi dasar umum untuk tambahan madu. Ini umumnya berumur dalam tong kayu selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun pada suatu waktu. Semakin lama mereka menua, mereka menjadi semakin gelap. Rum yang dibumbui biasanya diresapi dengan rasa luar tertentu, terutama kayu manis, merica, dan rempah-rempah. Dalam produksi rum madu, madu biasanya ditambahkan ke laras di beberapa titik selama proses ini. Tergantung pada jumlah yang digunakan, madu benar-benar dapat berkontribusi pada rasa emas rum.
Rum gelap memiliki rasa terkuat dari varietas apa pun. Madu dapat ditambahkan ke dalam persiapan ini, tetapi seringkali dibayangi oleh kekuatan minumannya. Sebagian besar waktu, rum tua dengan madu dimaksudkan untuk membawa rasa madu yang nyata. Rum gelap seringkali terlalu kuat untuk madu bahkan untuk dicatat di langit-langit peminum.
Jika seimbang dengan benar, rum madu memiliki rasa yang kaya dan hangat. Sementara beberapa persiapan rum dirancang untuk digunakan sebagai dasar untuk koktail atau minuman lain, rum madu biasanya dimaksudkan untuk dinikmati apa adanya. Biasanya disajikan dingin atau di atas es, terkadang dengan hiasan jeruk.
Beberapa juru masak rumahan dan peminum petualang mencari cara untuk membuat rum rasa madu mereka sendiri. Ini paling sering dicapai dengan memadukan rum biasa dengan berbagai jenis madu. Rum madu buatan sendiri biasanya tidak sebaik rum yang telah dibuat secara khusus, karena rasanya biasanya tidak memiliki waktu untuk menyatu dalam gelas seperti yang mereka lakukan dalam tong. Lebih sering, rum semacam ini digunakan dalam koktail atau dalam masakan.
Rum madu sering digunakan dalam memanggang, terutama makanan penutup, tetapi juga populer di hidangan daging dan sayuran yang lebih gurih. Rum adalah bumbu yang umum, dan juga dapat digunakan dalam sejumlah resep memasak dan merebus. Menambahkan rum dengan madu sering kali dapat meningkatkan rasa manis hidangan, dan dapat menambah kerumitan dan rasa rum yang bertahan lama setelah alkohol habis.