Roti penghuni pertama San Francisco adalah roti penghuni pertama yang diproduksi dengan menggunakan starter yang unik di San Francisco. Berlawanan dengan kepercayaan populer, roti penghuni pertama San Francisco tidak perlu diproduksi di San Francisco, karena starter dapat dikirim ke seluruh dunia, dan bahkan pembuat roti biasa dapat memesannya melalui beberapa perusahaan khusus yang menyediakan starter penghuni pertama. Gaya penghuni pertama ini telah menjadi terkenal di kalangan penggemar roti, dan merupakan penawaran di mana-mana di toko roti dan restoran San Francisco.
Roti penghuni pertama dibuat dengan starter yang difermentasi secara alami. Satu hal yang menarik tentang roti tersebut adalah bahwa starter unik untuk daerah budidaya, karena terdiri dari ragi dan bakteri lokal. Akibatnya, roti sourdough dari seluruh dunia memiliki rasa yang sangat berbeda, tergantung pada asal starternya, bahkan jika dibuat dengan cara yang sama. Makanan pembuka dari beberapa wilayah di dunia telah menjadi terkenal karena rasa dan kinerjanya, dan San Francisco adalah salah satu contohnya.
Sejarah penghuni pertama San Francisco dimulai dengan Demam Emas, ketika banyak pembuat roti yang giat mulai membuka toko roti untuk melayani penambang emas yang lapar. Banyak dari toko roti ini memproduksi roti penghuni pertama dalam tradisi Prancis dan Italia, dengan menggunakan starter mereka menumbuhkan sendiri, dan penghuni pertama San Francisco terbukti sangat lezat, dengan tekstur lembut dan rasa kompleks yang mulai membuat kota ini terkenal. Selain starter, roti penghuni pertama San Francisco termasuk tepung, garam, dan air, dengan beberapa toko roti menambahkan sedikit minyak juga.
Pada abad ke-20, empat toko roti muncul sebagai raja roti penghuni pertama San Francisco: Colombo, Parisian, Toscano, dan Boudin Bakery. Hari ini, tiga yang pertama bersatu di bawah perusahaan panji, meskipun mereka saling bersaing secara aktif, dan Boudin Bakery tetap mandiri. Beberapa toko roti ini mengklaim menggunakan permulaan yang berasal dari akhir 1800-an, menyegarkan starter mereka setiap pagi untuk membuat roti baru dengan cara tradisional. Toko roti ini mengirimkan roti penghuni pertama San Francisco ke seluruh California Utara selain menyediakan roti untuk San Francisco.
Starter terkenal untuk roti penghuni pertama San Francisco mencakup sejumlah ragi dan bakteri khusus. Salah satu ragi, Candida humilis, tampaknya unik di San Francisco, seperti halnya bakteri Lactobacillus yang dominan, Lactobacillus sanfrancisco. Kombinasi unik dari ragi dan bakteri lokal juga dipengaruhi oleh lokasi yang tepat di kota tempat pembudidayaan starter, yang menjelaskan mengapa juru masak rumahan di San Francisco dapat menghasilkan berbagai penghuni pertama saat mereka membuat roti dari awal.