Roti epi adalah jenis roti artisan yang sering dibuat di toko roti ala Perancis. Roti adalah roti piknik yang populer, karena terdiri dari serangkaian gulungan ragi yang saling berhubungan agar terlihat seperti tangkai gandum. Karena pengunjung membutuhkan potongan roti, mereka menyebut roti gulung tanpa membuat rotinya berantakan. Membuat roti epi di rumah juga relatif mudah, dan bisa menjadi hal baru yang menarik untuk pesta makan malam.
Dalam bahasa Prancis, epi adalah kata yang digunakan untuk menggambarkan bunga tangkai gandum. Karena pain, yang secara kasar diucapkan “pan”, berarti “roti” dalam bahasa Prancis, roti epi mungkin terdaftar sebagai pain epi di banyak toko roti. Berbagai macam roti biasanya ditawarkan di toko roti Prancis yang bagus, mulai dari roti gulung kecil hingga roti besar. Roti epi adalah roti artisan klasik dan umum, karena mudah dibuat dan bergaya untuk dilihat.
Biasanya, pembuat roti menggunakan adonan baguette untuk membuat roti epi. Adonan baguette yang berkualitas baik akan menghasilkan roti dengan kulit tipis yang retak-retak dan remah lembut yang lapang di dalamnya. Di banyak toko roti, adonan dibuat dengan kenaikan panjang, sehingga memperoleh rasa yang kompleks dan sedikit asam. Setelah adonan naik pertama, adonan dibagi menjadi gulungan-gulungan kecil yang dirapatkan sehingga membentuk butiran-butiran gandum. Saat gulungan naik, mereka saling menempel sehingga membentuk satu roti padat.
Saat musim liburan, roti epi sering tersedia dalam bentuk karangan bunga, sehingga lebih dekoratif. Seperti banyak jenis roti Prancis lainnya, pain epi terasa paling enak saat masih segar. Seiring bertambahnya usia, roti akan mulai basi, dan pertama-tama akan menjadi kenyal dan kemudian menjadi kering, kenyal, dan tidak enak. Jika didiamkan cukup lama, pain epi bisa digunakan untuk membuat crouton atau remah roti.
Sepotong roti epi dapat digunakan seperti baguette akan digunakan. Ini dapat disajikan dengan keju dan olesan lainnya, dikemas dalam makan siang piknik, atau digunakan untuk membuat roti gulung dan sandwich. Untuk roti terbaik, cobalah mengunjungi toko roti saat rotinya sudah hangat, sehingga Anda bisa membeli roti yang baru dibuat. Simpan roti yang dibungkus kertas sampai akan digunakan, dan jika roti sudah mulai basi, coba taburkan dengan air dan panggang sebentar untuk menyegarkannya.