Roti Coco adalah roti ragi Jamaika yang berbentuk kantong roti. Diperkirakan nama itu berasal dari kelapa, bukan karena rasanya, tetapi karena bagian luarnya yang keras dan bagian dalamnya yang lebih lembut. Ini memiliki resep yang cukup sederhana yang terdiri dari bahan dasar roti tanpa hiasan. Roti ini bisa dimakan sendiri atau dibelah untuk membentuk sandwich dengan patty daging atau ayam brengsek.
Jenis roti ini biasanya disajikan di resor Jamaika, restoran, atau kedai makanan, dan resepnya kemungkinan dibuat sederhana untuk memungkinkan sekumpulan roti coco sesuai dengan berbagai kegunaan. Ragi aktif dikombinasikan dengan bahan kering gula, garam, dan tepung, ditambah bahan basah telur, susu, dan mentega cair. Adonan diremas, dibiarkan mengembang, lalu dibagi menjadi 10 lingkaran di atas loyang. Lingkaran-lingkaran ini dilipat membentuk kantong, lalu dipanggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Saat dimakan sendiri, roti coco disajikan dengan cara yang mirip dengan hard roll. Itu bisa dipecah dan dimakan dengan tangan, diolesi dengan bumbu seperti mentega cair, atau bisa dicelupkan ke dalam saus, seperti gulai kelapa. Kurangnya rasa yang berbeda pada roti membuatnya berpasangan dengan rasa olesan atau saus apa pun yang ingin digunakan oleh pengunjung.
Kantong roti coco lebih sering digunakan sebagai wadah untuk isian gurih. Bagian dalam saku dilubangi menggunakan jari atau perkakas sampai ada rongga yang melebar. Sangat penting untuk membiarkan sisi-sisi kantong tetap utuh atau isiannya bisa menetes, membuat berantakan saat makan. Kemungkinan mengisi termasuk daging sapi, domba, atau daging babi, atau daging suwir yang dibumbui dengan bumbu brengsek Jamaika pedas. Pisang raja yang dimasak dan kacang hitam dapat digunakan sebagai alternatif vegetarian.
Makanan gaya Jamaika dapat dibuat menggunakan kantong roti coco yang diisi sebagai pusatnya, dengan kemungkinan lauk pauk termasuk kubis kukus, nasi sayur, atau nasi labu. Campuran sayuran harus digunakan untuk menyeimbangkan berat roti coco, dan rasa bahan isian tidak boleh berbenturan dengan bumbu di lauk pauk. Puding manis berbahan dasar kelapa dapat disajikan sebagai hidangan penutup untuk mengakhiri hidangan dan mengisyaratkan kembali nama asli roti tersebut.