Roti jelai adalah roti pipih yang dibuat menggunakan tepung jelai atau jelai mutiara. Umumnya, roti jelai akan padat dan bagian luarnya renyah. Itu bisa dimasak dengan berbagai cara berbeda, termasuk memanggang, menggoreng, dan memanggang, yang masing-masing menghasilkan hasil yang sedikit berbeda. Sebagian besar resep untuk roti jelai akan mencakup tepung jelai, air, garam, baking powder, dan minyak. Beberapa koki menambahkan bahan yang berbeda ke dalam roti, seperti telur, susu, dan madu.
Tepung jelai atau jelai mutiara dapat digunakan untuk membuat roti jelai. Sebagian besar koki menggunakan tepung jelai untuk mempermudah proses memasak, tetapi kepadatan dan tekstur tambahan jelai mutiara lebih disukai oleh sebagian orang. Tepung jelai dapat dicampur langsung dengan air dan bahan roti lainnya untuk membentuk adonan, tetapi jelai mutiara harus dimasak dan dicampur sebagian sebelum digunakan untuk membuat roti. Roti apa pun yang dibuat dengan jelai jenis apa pun dapat diklasifikasikan sebagai roti jelai, tetapi umumnya roti itu adalah roti pipih bundar dengan tepi luar yang renyah.
Umumnya, bahan kering dan cair yang digunakan untuk membuat roti jelai akan disiapkan secara terpisah dan kemudian dicampur menjadi satu untuk membentuk adonan. Tepung barley, baking powder, dan garam adalah bahan kering yang paling umum digunakan. Resep paling dasar akan menggunakan air sebagai satu-satunya bahan cair, tetapi yang lain termasuk bahan lain seperti telur dan susu. Beberapa koki juga menambahkan sedikit minyak ke dalam campuran roti, tetapi ini tergantung pada preferensi masing-masing koki. Kedua bahan cair dan kering kemudian dicampur bersama untuk membuat adonan.
Koki kemudian membentuk adonan menjadi bulat, bentuk datar. Umumnya, roti barley memiliki ketebalan sekitar 1 cm, dan dipotong-potong di bagian atas sebelum dimasak. Banyak metode memasak yang berbeda dapat digunakan untuk membuat roti jelai. Beberapa koki lebih suka memasak campuran dalam oven selama sekitar 2.5 hingga 20 menit, dan yang lain lebih suka menggunakan panggangan. Dimungkinkan juga bagi koki untuk menggoreng roti dalam minyak zaitun untuk dimasak.
Kebanyakan orang lebih menyukai rasa roti jelai setelah dimasak. Roti bisa dipanggang dan dimakan dengan mentega, atau disajikan sebagai pelengkap sup atau salad. Beberapa orang suka makan roti dengan bawang putih dan yogurt alami yang mengandung jinten. Rasa kacang dari roti barley juga membuat banyak orang memakannya dengan madu.