Rolling pin ravioli adalah jenis rolling pin yang dirancang khusus untuk membuat ravioli. Pada dasarnya, rolling pin bekerja seperti stempel, mengompresi tepi ravioli dan kemudian memotongnya. Alat dapur ini bisa sangat berguna bagi orang yang suka membuat ravioli di rumah, meskipun ada teknik lain yang dapat digunakan untuk mencetak dan memotong ravioli, termasuk cetakan ravioli dan alat pemotong ravioli untuk mesin pasta.
Ravioli diisi pasta yang dipotong menjadi kantong persegi. Saat juru masak menggunakan penggilas ravioli, mereka menggulung adonan pasta, menyendok ukuran isian, dan kemudian meletakkan selembar adonan pasta di atasnya. Rolling pin digerakkan perlahan dan kuat melintasi lapisan adonan dan isian, dan saat bergerak melintasi adonan, rolling pin menjepit adonan ke dalam kantong yang rapi dan dengan lembut mencetaknya sehingga ravioli dapat ditarik terpisah dengan mudah.
Beberapa orang merasa lebih mudah menggunakan penggilas ravioli daripada alat lain untuk membuat ravioli. Lampiran Ravioli untuk pembuat pasta, misalnya, bisa menjadi sangat berantakan, dan jika kalibrasinya sedikit meleset, mereka hanya akan menghancurkan adonan dan mengisinya bersama-sama. Cetakan ravioli juga bisa sulit digunakan, sekali lagi karena kedua bagian cetakan harus benar-benar cocok agar ravioli keluar dengan benar.
Selain digunakan untuk ravioli, rolling pin ravioli juga dapat digunakan untuk makanan dan pangsit isi lainnya, seperti pierogi, mini turnover, dan permen isi. Kebanyakan rolling pin ravioli terbuat dari kayu berukir, meskipun beberapa memiliki sisipan logam; rolling pin kayu cenderung umumnya lebih baik.
Saat menggunakan penggilas ravioli, penting untuk mengolesi permukaan kerja dan penggilas dengan sedikit tepung, untuk mencegah adonan tersangkut atau lengket. Idealnya, rolling pin tidak boleh dibiarkan basah, karena bisa retak, atau berkarat, jika rolling pin dengan komponen logam. Sebagai gantinya, penggulung ravioli harus dibersihkan dengan sikat kue atau dilap dengan kain. Jika kue menjadi macet, kain lembab dapat digunakan untuk menyeka rolling pin. Menggantung ravioli rolling pin juga merupakan ide yang baik agar tidak berubah bentuk karena tergeletak di laci atau dipukul dengan peralatan dapur lainnya.